伯爵红茶曲奇(蛋清版-消耗蛋清)食谱大全及做法,烹饪好吃的伯爵红茶曲奇(蛋清版-消耗蛋清)方法
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之前做冰淇淋剩下的蛋清,终于消耗成功啦!【感觉我是那种会为了一个鸟笼去买一只鸟的人🌚🌚🌚】
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 35克 |
蛋清(室温) | 30g |
香草精(可不加) | 1g |
伯爵红茶曲奇 | |
低粉 | 130克 |
伯爵红茶茶包 | 3包 |
巧克力曲奇 | |
低粉 | 120克 |
可可粉 | 15克 |
伯爵红茶曲奇(蛋清版-消耗蛋清)的做法
在100g软化后的黄油中加入40g糖粉 打发至颜色微发白、羽毛状
分两次加入蛋清&香草精搅打均匀。倒入伯爵红茶碎,筛入低粉,搅拌至无干粉即可,千万不要过度搅拌(以免起筋)
放入裱花袋中,挤成上图状。【挤的不好 新手!】
裱花嘴我用的是上图这款,小号的。强烈建议买中号裱花嘴&硅胶裱花袋,容易挤&不容易破!
170度预热10分钟。我用的是小米烤箱,中层,上火150度,下火160度,烤14分钟。【这个真的是根据烤箱脾气来的 没摸清脾气前 强烈建议 烤了10分钟后在烤箱旁看着!下图就是没看着 看了原方170度烤25分钟 烤20分钟的时候过来发现有点糊了😔】
小贴士
1. 做巧克力曲奇只需在步骤2筛粉类时换成用料中巧克力曲奇的粉类即可,别的步骤都是一样的
2. 用蛋清做的曲奇是脆的,用蛋黄的是酥的。
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