6寸8寸10寸12寸戚风蛋糕（无添加剂）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸8寸10寸12寸戚风蛋糕（无添加剂）方法

我好悲伤，本来已经编辑好了，一不小心返回没保存😭
烤完了发现我自己记错了比例，所以视频中会显得干一些😥不过无碍，步骤和手法对了就行，正确比例做出来裂纹很均匀，液体很顺滑

准备工作
鸡蛋冷藏一晚，打蛋桶已经晾干，做之前鸡蛋打入蛋桶中

用料  

6寸8寸10寸12寸戚风蛋糕（无添加剂）的做法  

1. 油称好

2. 倒入牛奶

3. 打圈搅拌成乳状

4. 倒入面粉，如上手法搅拌无干粉

5. 加入蛋黄拌匀

6. 取出蛋清中速搅拌，烤箱预热，烤箱不同温度不同，我的是商用一盘烤箱，100/150

7. 大泡时加入1/3细砂糖，继续搅拌

8. 小泡时第二次加入1/3细砂糖，继续搅拌

9. 细泡时加入最后的细砂糖，继续搅拌

10. 明显纹路时即可

11. 提起打蛋球呈尖角倒立不弯

12. 取1/3蛋白加入蛋黄液，如上手法搅拌

13. 将拌好的蛋黄液倒入蛋白桶中

14. 如上手法搅拌

15. 8成满，震七八下，放入预热好的烤箱中，烤箱不同温度不同时间不同，上层要比下层温度低，我的烤箱100/150，6寸30分钟，8寸40分钟，随尺寸加时间

16. 出炉后轻震一下马上倒扣

17. 我的正在凉着，一会儿做成蛋糕

18. 切片，抹上蓝莓酱，完美，吃不完冷藏

小贴士

做完交作业哦，互相学习
（再次说明，我的是因为记错了配方所以干一些，正常做出来纹路很漂亮也不会回缩）