网红舒芙蕾souffle食谱大全及做法,烹饪好吃的网红舒芙蕾souffle方法
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简单方子做出多样的味道
用料
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 40克 |
冰激凌 | 装饰 |
蓝莓 | 装饰 |
糖粉 | 装饰 |
网红舒芙蕾souffle的做法
将两只鸡蛋的蛋清蛋黄分离至两个无水无油的容器里
蛋黄盆里加入常温牛奶20克
搅拌均匀
将提前过筛的40克低筋面粉倒入蛋奶糊搅拌均匀成蛋黄糊,放置一边
蛋清盆里分三次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发
蛋白霜打发至湿性发泡
将打发好三分一的蛋白霜加入蛋黄糊里搅匀后,再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜盆里用切拌方式快速搅匀
平底锅开中小火,刷上一层植物油防粘
锅预热好后,用勺子挖入面糊,勺子较小的可以叠加一层
加入几滴清水 盖上锅盖焖上约一分半钟
迅速翻面,再煎约一分钟即可
出锅装饰,开吃
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小贴士
关于煎舒芙蕾火候与时间,不同的炉具自己可酌情加减。
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