滇味茴饼如何做才美味，怎么做滇味茴饼简单又好吃

作为烘培的初学者，因喜食茴饼，故自己动手开始摸索食谱。这个食谱是建立在下厨房已有食谱的基础上改进而来。茴饼的口感紧实柔软，奶香中带有一丝咸味，是云南传统地糕点。今后也会不断积累经验改善食谱。

用料  

滇味茴饼的做法  

1. 准备工作：用少量温水将酵母激活。隔热水融化黄油。将牛奶蒸至温热。

2. 在揉面容器里依次放入普通面粉 低筋面粉 白糖 盐 酵母 花椒油 温牛奶 黄油开始揉面。若面团较干，可放入少量温水。这里使用温水和温牛奶是为了使酵母更好工作。揉面切勿揉得太干，揉到稍微湿润但不粘手的状态下即可。和好面之后稍微再揉3-5分钟，使各材料可以均匀分布。

3. 将揉好的面团放入烤箱进行低温发酵，我这里是用38度发酵1小时左右。发酵完面团可变为原来的2倍左右。

4. 将发酵好的面团揉成4-5厘米左右的圆团，再次放入烤箱里低温发酵40分钟左右。注意：此时团子很容易发干，揉好的团子可以用保鲜膜包裹住，同时在揉团子时可以适当加入少许温水。团子之间留出一定的距离。发酵完的团子大概是原来的1.5倍大。

5. 两次发酵之后，将烤箱设置为上下管温度为140度，烤13分钟左右即可食用。这个时长会将茴饼表面烤的稍稍金黄，不喜欢这样的可以酌情递减时间。

小贴士

1.花椒油必不可少

2.这个配方可以做出20–25个茴饼。