原味奶油软泡芙做法烹饪大全 地道原味奶油软泡芙如何做
- 烤箱食谱
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面包店的泡芙一直是我的心头爱,小小的泡芙,百吃不厌,趁着中秋,参考了Sammy的配方,试做原味泡芙,愿甜甜的味道滋润整个小假期。
用料
泡芙皮 | |
低筋粉 | 200g |
黄油 | 150g |
水 | 320g |
鸡蛋 | 4-5个 |
奶油馅 | |
动物性淡奶油 | 350g |
细砂糖 | 50g |
原味奶油软泡芙的做法
将黄油与水一起混合,入锅小火加热,搅拌直到黄油融化。
继续小火加热,直到混合物沸腾
沸腾时,快速将过筛的面粉倒入锅内,迅速搅拌,让面粉与液体融合
搅拌成这样的状态,关火
之后,慢慢倒入打散的鸡蛋液,边倒边搅拌,因为用手动搅拌器搅拌,会累,但别泄气,离成功不远了
不断搅拌,直到提起搅拌器,尾部能有这样的小尾巴拖出就大功告成了
放入裱花袋,我用的是这样的裱花嘴
在油纸上挤出形状,中间留点空间,以免泡芙膨胀黏连在一起。用裱花嘴挤出的泡芙会有尖角,手指沾水轻轻把尖角按下,成型会好看很多。装满一盘入烤箱,烤箱上下火候调到195度,烘烤25分钟左右。
烘烤完后,再制作奶油馅也不晚,因为刚出炉的泡芙皮较热,立刻添加奶油,奶油容易化开,所以等泡芙凉下来,再挤奶油也不晚,奶油打发到有纹路即可。
给凉下来的泡芙皮里面加奶油,轻轻往中间添加,很方便
完工
小贴士
这样的用料,大概可以制作60个小泡芙。一口一个,满嘴奶香,是小盆友最欢喜的。
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