网红青团-咸蛋黄肉松馅食谱大全及做法,烹饪好吃的网红青团-咸蛋黄肉松馅方法
- 烤箱食谱
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又到了吃青团的季节🍀
方子是15-17个的量🤩
希望要仔细看完再操作噢👉🏻
此方子一点糖都没有加,艾叶汁原味😌
青团最好是吃新鲜的💓
所以家里人少可以配方减半的做
放第二天也不会硬
一般三天内吃完都👌🏻
欢迎讨论🤪
用料
糯米粉 | 400克 |
粘米粉 | 100克 |
咸蛋黄 | 10个 |
沙拉酱 | 60-70克 |
玉米油 | 适量 |
肉松 | 150克 |
艾叶汁 | 390-400克 |
网红青团-咸蛋黄肉松馅的做法
新鲜艾叶,烫过水,叶子➕温水放入破壁机榨汁。
榨好的艾叶汁,青草绿~🌱 (可以过滤一下,我这个滤过了)
糯米粉➕粘米粉➕少许油(可不粘手) 分两次加入艾叶汁,我是用厨师机搅拌,没厨师机的可以用手揉(艾叶汁就要分多次加入)
揉好的团子是淡淡的苹果绿🌿 这颜色是正常的,蒸熟就会变深绿色了😌 面团是软软的,可成型不粘手 保鲜膜盖着醒面30分钟左右🕙
熟的咸蛋黄➕肉松➕沙拉酱 咸蛋黄用烤箱烤三分钟(可不烤)捣碎 与沙拉酱肉松搅拌均匀平均等分17个小球 (可以称总重量再平均分)
手上可以沾点油,这样子团子蒸熟了就不用抹油也不会粘手了 面团同样等分捏成小球⚽️ 面团用大拇指从中间按压个小窝窝 然后把馅料包进去揉圆
剪裁油纸垫着放到蒸锅里
蒸10-13分钟左右,不能蒸太久,会塌~ 看自家蒸锅而定,冷水大火蒸🔥 蒸好的团子🤪
绿团子~晾凉~🍀
团子完成✅不直接吃就用保鲜膜裹上~ 想做红豆馅的也🉑️把肉松馅换一换就好👌🏻
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