‘网绿’青团-蛋黄肉松馅食谱大全及做法,烹饪好吃的‘网绿’青团-蛋黄肉松馅方法
- 菜谱
- 关注:8.76K次
以往人们用它拜祭逝去的亲人,当下更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多的被人们用来当作春游的点心。 感受春天的气息,承接由阴到阳的转化。所以说清明节的实质是通过缅怀先人来迎接更美好的生活。
用料
糯米粉 | 250克 |
油 | 25克 |
澄粉 | 25克 |
大麦苗粉 | 15克 |
艾草粉 | 10克 |
温水 | 约250克 |
咸蛋黄 | 190克 |
肉松 | 150克 |
沙拉酱 | 60克 |
朗姆酒 | 适量 |
‘网绿’青团-蛋黄肉松馅的做法
咸蛋黄预先在朗姆酒中浸泡30分钟,然后蒸熟、捏碎,与肉松和沙拉酱拌匀,(20克/个内陷)
糯米粉、澄粉、大麦苗粉、艾草粉混合均匀,温水加油倒入粉中,搅拌至无干粉状态,盖上保鲜膜。放入提前烧开水的蒸锅中,电磁炉大火,约11分钟。
温热时,将面团分30克/个,手上抹油,面团按扁,放入内陷,包裹好。
将蒸锅中垫油纸,依次摆放好青团,电磁炉中火,再蒸约13分钟。
为了防粘,蒸好的青团表面涂油,即可
小贴士
1.先蒸皮后包馅,主要是有些朋友生面团包馅包不好,蒸熟后比较容易包裹。
2.吃不完的青团抹油,用保鲜膜包裹入冰箱,吃的时候微波炉叮10来秒,3天内食用完。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/rwy670.html