小美贝果如何做才美味,怎么做小美贝果简单又好吃
- 烤箱食谱
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用料
高筋面粉 | 250克 |
蝶豆花粉 | 10克 |
水 | 150克 |
黄油 | 5克 |
糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
糖水 | |
糖或冰糖 | 50克 |
水 | 1000克 |
小美贝果的做法
先把蝶豆花粉和水放入主锅,5秒速度2搅拌均匀
除去黄油,把其他食材,面粉,酵母,糖,盐放入主锅,30秒速度3-6,然后启动4分钟揉面模式
然后放入黄油,设定2分钟揉面模式取出面团放容器盖保鲜膜,发酵到两倍大
将发酵好的面团分成5份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
醒好之后,取一个面团擀成椭圆形,然后将侧面两边对折后将收口捏紧;
将长条面团收口朝下,用手搓成长条;
将一端用擀面杖压扁,用压扁的那一端去包裹没有压扁的那一端;将收口捏紧,一定要捏紧,避免发酵时裂开,然后收口朝下;
将整形好的面团放烤盘内,用烤箱发酵功能发酵30分钟(不宜过久);
发酵之后,用锅制作糖水,等到水沸腾了之后,将发酵好的面包放入沸腾的糖水中,将火关小,面包的双面分别在水中煮30秒;
将用糖水煮过的面包放在烤盘内,烤箱预热,面包放入烤箱中层,以200度烤20分钟,烤到一半时间时,注意看面包着色情况,上色满意就立刻盖锡箔纸;
贝果出炉,可做成三明治,加入自己喜欢的食材品尝。
小贴士
1、贝果不需要太多黄油,如果想减肥,可以不加黄油;2、贝果第二次发酵时间不宜太长,20-30分钟即可,出来的口感是外脆内软;3、被糖水煮过的贝果看起来皱巴巴的,没有关系,烘烤之后就很好了。4、整形收口处一定要捏紧,否则发酵之后会爆开。
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