快手小贝果如何做才美味,怎么做快手小贝果简单又好吃
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作为上班族最发愁做面包要熬夜,然后第二天上班没精神,这款贝果做起来又快手又好吃哦,最主要是看起来萌萌哒~~
Ps,亚麻籽可以换芝麻或者干脆不加,椰子油可以用其他液体油或者黄油代替。
制作数量:4个。
用料
天然酵种(百分百粉水比,可以用波兰种代替) | 100克 |
高筋粉(王后硬红) | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
水 | 86克 |
椰子油 | 5克 |
干酵母 | 1.5克 |
煮贝果糖水 | |
清水 | 500克 |
细砂糖 | 25克 |
快手小贝果的做法
王后硬红高筋粉可以做各种面包,口感也很好。
除亚麻籽把所有原料放入搅拌杯混合,揉到完全,最后加入亚麻籽揉匀。
我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了3分钟,亚麻籽是最后20秒加入的。
2分40秒的时候。
亚麻籽揉匀就可以了。
把面团取出滚圆。
立即分为四份,盖保鲜膜室温松弛15分钟。
把面团擀开成椭圆形。
翻面后自上,下各三分之一处向内折。
然后对折,压紧收口处。
略搓长,两头稍微细一点,大概20厘米左右吧,有可能不到。
一头用擀面杖压扁。
卷起来,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好并收口。
捏好的样子。
将面团放在油纸上,注意接口处往下放。
卡士发酵箱35度,湿度百分之80进行最后发酵。
最后发酵15到20分钟,目测大0.5倍左右,反正就大了一点点,然后快结束发酵时开始煮糖水。
糖水煮沸腾后转小火,将发酵结束的贝果放在糖水中,每面煮30秒左右。
将煮好的贝果沥去水分,排入烤盘。
入预热烤箱中层,上火200,下火190度20分钟,上色盖锡纸。
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小贴士
贝果的面团比较干,需要揉到完全,(关于揉到完全,有好几个厨友私信我,表示很难揉到完全,那么揉到8分左右也可以,感觉面团延展性比较好就可以了),面团干不一定可以拉手套膜,但肯定是到完全的,面包机功率小可能揉的比较慢,厨师机揉是最好的,发酵时间短口感会密实一些,更有嚼劲,如果喜欢稍松软些的,延长发酵时间,不过发酵时间也不可以太长,太长容易皱皮。
煮糖水我用的比较迷你的锅子,所以量比较少,糖水煮到微微沸腾即可,两面各煮30秒,不要煮太久,不然也容易皱皮哦,煮好了马上烘烤,所以烤箱一定要提前预热好,烘烤温度上火略高一点。
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