贝果(小美机器版)食谱大全及做法,烹饪好吃的贝果(小美机器版)方法
- 烤箱食谱
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用料
A:水 | 145克 |
A:糖 | 8克 |
A:酵母 | 3克 |
B:盐 | 4克 |
B:高筋面粉 | 250克 |
C:水 | 1000克 |
C:糖 | 50克 |
D:硬油纸5张 | 12*12左右 |
以上用料做5个贝果 |
贝果(小美机器版)的做法
揉面
主锅中加入 A:料水 145g 糖 8g 酵母 3g
盖上锅盖 2分钟/37度/速度2
加入B:料 盐 4g 高筋面粉250g
揉面功能/5分钟静置
取出面团 分成5个面团80克一个 滚圆且表面光滑
盖上保鲜膜静置15分钟整形
取一个面团擀长排气 尽可能长一点
两边朝中间折压紧收口
将其搓成26—28cm的长条
将一头压扁 擀薄
将另一头放在擀薄的地方
扯起薄的裹住另一头收口
或者直接一个圆形,手指粘粉戳洞,拉开
每个面团分开,防止发酵后变大粘住发酵
将整形好的贝果放在一张比它稍微大的油纸上30度左右发酵30分钟 不需要盖保鲜膜(可以在烤箱下部放一碗水,开30度,发酵用。)预热烤箱200度,大锅内煮糖水,C:料
烫面团
锅内烧糖水,烧开后将发酵好的每个面团 连油纸一起放入糖水中,
C:油纸此时会自动脱落
捞出面团 放在烤盘上,烤盘上垫油纸D:
每个面团烫的时间不超过20秒上下火200度 15分钟
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