小美版 蔓越莓贝果食谱大全及做法,烹饪好吃的小美版 蔓越莓贝果方法
- 烤箱食谱
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减肥党心头好。
用料
面粉(凯瑟琳) | 250克 |
冰水 | 133克 |
玉米油 | 7克 |
酵母 | 3克 |
蔓越莓 | 30克 |
糖粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
【糖水】 | |
水 | 700克 |
糖 | 20克 |
小美版 蔓越莓贝果的做法
依次加入酵母3克,冰水133克,玉米油7克,高粉250克,蔓越莓30克,盐3克。设置30秒,速度3-6。
混合完如上图。设置揉面模式,4分钟。
揉面完如上图。
取出分成8个60克左右面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
擀成牛舌状,然后一边按薄,卷起成长条。
长条边上按扁。
卷起捏紧。垫上烘培纸(准备16小张,发酵先用8张,后面烫了以后原来的8张湿了不能再用,就要用新的8张)。放入烤箱,底上放碗水,35度,25分钟发酵。
发酵好,用另外一个锅加入700克水,20克糖,烧开,然后转小火。放入贝果,一面烫30秒。手脚利索的亲们,可以同时烫两三个。
烫的时候可以预热烤箱,200度。30秒后翻面。再烫30秒。取出,用烘培纸快速蘸干,垫上干的烘培纸(剩下的8张这时候用)
烫出来皱巴巴的,正常,勿惊慌。
预热好的烤箱,设置上火210,下火200。16-18分钟。颜色金黄就行。
外酥里软。好好吃。
小贴士
不加蔓越莓就是原味的。
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