法国杏仁薄饼做法烹饪大全 地道法国杏仁薄饼如何做
- 烤箱食谱
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朴素经典的法式杏仁饼干,还有淡淡的肉桂风味…
照着食帖上的方子做的,家里没有中筋粉,我是按高筋4:低筋6的比例混合而成的,有中筋粉的直接用就好啦!
原方里的肉桂粉,因为不太喜欢这味就没有加,后期对成品也不影响,只是没有肉桂香而已🤗
用料
中筋面粉(过筛后) | 330g |
小苏打 | 1g |
黄油 | 110g |
粗拉红糖 | 280g |
肉桂粉 | 3g |
水 | 50ml |
杏仁片 | 85g |
法国杏仁薄饼的做法
烤箱预热160度
混合面粉及小苏打
将黄油、肉桂、水混合,小火煮至黄油融化即可,不用煮沸。
加入红糖,搅拌均匀后关火,保持红糖仍呈颗粒状,倒入杏仁片,放凉至室温。
将混合好的粉类倒入放凉的杏仁黄油混合物里面并搅拌均匀,揉成面团,将面团擀平,放入冰箱冷冻至可塑形即可取出,取出后切块,双面各烤10分钟,取出后冷却即可食用。
小贴士
刚考完时候饼干有点软软的,不用在意,放凉后便会变脆,另外不可烘烤过长,否则放凉后口感会很硬。
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