吉祥如意——金汤花胶鸡食谱大全及做法,烹饪好吃的吉祥如意——金汤花胶鸡方法
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眼看就要过年了,年度大菜可以预热起来了。今年超流行金汤花胶鸡锅,颜色金灿灿,花胶缠缠绵绵黏嘴巴,鸡肉酥烂,汤头鲜到云朵里,用金色汤头涮煮海参、鲍鱼、石斑、和牛,不用任何调味料,简直是极致享受,来一口,感觉人生到达了巅峰!这样一道高贵炫酷大菜在家也可以做到,作为春节团圆饭的一道家宴也是再合适不过呢!
因为本道菜所需食材特别多特别杂,几乎涉及海陆空,所以我第一个想到的就是去麦德龙超市一站式购齐,最喜欢麦德龙超市货品特别齐全,要什么都能买到。而且超市的货架整整齐齐,分区十分明晰,大厅宽敞明亮,逛起来也是心旷神怡~
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用料
金汤 | |
老母鸡 | 1只约3斤 |
猪骨 | 2斤 |
干贝 | 15g |
干花胶 | 100g |
南瓜 | 400g |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
枸杞 | 适量 |
涮菜 | |
即食海参 | 2-3只 |
鲍鱼 | 3只 |
牛肉卷 | 适量 |
其他随自己喜好来 |
吉祥如意——金汤花胶鸡的做法
先购齐食材。
带绿色麦咨达标签的食材可以用麦德龙METRO官方微信号扫码追溯食品来源,可以看到食材从农场到市场的每个环节,超放心的。我在这里购买了这道菜的主要食材——老母鸡。
麦德龙的冰鲜鸡来自国内知名家禽企业,规范养殖,谷物饲养,不用激素的鸡源,肉质非常鲜美;
经过冷却排酸,食品更加安全;而且是全程冷链运输的。干花胶直接进蒸锅蒸15分钟。
蒸好后转入容器,加开水没过花胶,放姜片3片,冷藏过夜。花胶会发的白白厚厚大大的,胶质开始析出。
干贝冲洗一下,浸泡冷水涨发。
母鸡、猪骨洗净。焯水去掉血沫。
加入锅中,加水没过鸡,倒入涨发的干贝,涨发干贝的水也一起倒入很鲜的,花胶用厨房剪剪5cm见方块加入,放姜片,炖煮2小时。或高压锅20分钟。煮汤时候咱们准备南瓜。
在煮汤时,可以准备南瓜。我选择了绿色麦咨达小标志的口感粉糯纤维少的贝贝瓜。
去瓤蒸熟后,去绿皮。
和少许水或锅里煮着的高汤一起打细腻的南瓜泥待用。
高汤煮好后,已经是很粘嘴的花胶骨高汤啦。勺子舀去浮油,趁热用漏勺过滤,留下纯汤水,加入南瓜泥,加入盐,白胡椒调味,炖煮到黄色均匀,汤汁粘稠,如果想更稠厚点可以用淀粉勾薄薄的芡。
即食海参化冻,鲍鱼洗净,汤里的花胶捞过来或者再放一些发好的花胶,撒把枸杞一起丢进金汤里煮熟。
汤里的鸡捞出来一起装盘,更有过年吉祥如意的好彩头。
明年的日子也要过的金光灿烂,丰富多彩哦!一家人先吃酥烂的鸡肉。
再涮一涮牛肉、石斑鱼片等。汤里的海鲜十分鲜美,金汤涮过的牛肉鲜甜爽滑。一家人吃的停不了口,汤根本剩不下了全部喝光。
汤汁黏黏的,浑厚的回荡在嘴里,用汤拌饭也超好吃。
麦德龙超市的自有品牌我特别喜欢,量大价格低,而且时常做活动,特别实惠。
我特地挑选了麦咨达标志的牛肉卷哦。麦德龙会严格审核合作的农场和农户,精心采购优良牛种,科学饲养,排酸后采用真空压缩袋包装。小绿标,特别放心。
冷冻区、水产区、生鲜肉类区严格控温,完全不担心肉类品质,日期产地一清二楚。冻品海鲜类,什么干贝、海参、鲍鱼等也是一应俱全。从原采地直接采购,鲜活捕捞,现代化加工,冷冻锁鲜,极大程度的保存了食材的新鲜和口感。而且包装上的重量标识就是食材解冻后的净重量,真材实料,价格更划算!
即食海参也采购在麦德龙超市。作为海产品地理标志产品,大连海参受到严格的控制审核。麦德龙从原产地直接采购优质海刺参,去掉进口商、中间商等中间环节,不仅能助于达到理想的价格,更能保证提供正宗的大连海刺参。
蔬果柜台孩子们特别爱逛,五颜六色的新鲜蔬果摆放整齐,而且蔬果区恒温14-16℃哦,蔬果都特别新鲜,还可以带着孩子们认知蔬菜水果。
小贴士
汤最好过滤掉漂浮物再用,成品品相好。
汤表面油尽量撇掉,或者煮好高汤,冷藏过夜,表面油脂凝结,勺子一挑就移走油脂了。
这些油可以留着炒菜。
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