网红高压锅生蚝做法烹饪大全 地道网红高压锅生蚝如何做
- 高压锅食谱
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食物的鲜总会令人充满活力的食欲
而对食材选择不一样的处理方式,所呈现的美味依旧保持它原始的内在风味,那就是“鲜”字
然而,只需合理搭配,即会发生巧妙变化
红极一时的网红款生蚝,神秘的背后,总会有特别的样子......
用料
生蚝 | 8~10个(根据锅子大小选择) |
洋葱 | 50g |
生姜 | 4~5片 |
小辣椒 | 2个 |
大蒜仔 | 2瓣 |
蚝油 | 5g |
李锦记天成一味酱油 | 10ml |
日本酱油 | 30ml |
白糖 | 3克 |
芥末 | 2g |
网红高压锅生蚝的做法
大蒜切末,小辣椒切片(1个),这里大蒜末也可以用少量油煸炒一下香味更浓郁。
往大蒜末里加入蚝油、日本酱油、李锦记天成一味酱油、白糖、芥末搅拌均匀,食用时可以将生蚝壳内的汁水倒一点到碗里,鲜味更足,或者加适量清汤调稀一下酱汁。
一碗碟的酱汁才是生蚝的灵魂
调好酱汁后将生蚝刷洗干净,这里无需打开生蚝,高压锅一加热可以很轻松掰开。
高压锅内或电压力锅内加适量水,放一个蒸架,然后在蒸架上放置一个小竹篮或蒸篦子,然后放入洗好的生蚝,撒上姜片、洋葱、小辣椒,这里也可以加入一些青红椒块、葱等,这个环节主要是蒸,不要让生蚝直接接触水。(锅内工具尺寸视高压锅或电压力锅内胆大小而决定)
然后高压锅大火烧开发出大排气声后立即关火,然后马上拉掉气阀排气。电压力锅选择鸡鸭类选项,在剩余时间一出现就马上取消加热,然后立即排气即可。
肉质肥厚,鲜~
搭配冰镇杨梅汁,解腻开胃一举两得~
小贴士
1、生蚝选择大小均匀,有利于加热均匀,否则个小经加热之后会过于成熟。
2、可以先将生蚝洗净放至高压锅内,等酱汁调配好后再开始加热,这样生蚝加热完成后可以马上食用,口感最佳。
3、如想酱汁更浓郁一些,可以根据个人口味对各调味料进行适当增减。
4、杨梅汁属冷冻保存产品,食用前请提前常温解冻或冷藏解冻,且食用时带有冰镇效果更佳。
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