双色紫薯茶巾绞做法烹饪大全 地道双色紫薯茶巾绞如何做
- 电蒸锅食谱
- 关注:6.57K次
双色茶巾绞。紫色是纯紫薯泥,白色是糯米冰皮包裹紫薯馅儿。当作茶点来上两颗,茶的微苦配上紫薯球糯米球的软腻,看着可爱,吃着美味,真是再幸福也没有了。
用料
紫薯 | 230g |
糯米粉* | 50g |
澄粉* | 50g |
葵花籽油* | 20g |
牛奶* | 150g |
白糖1* | 10g |
白糖2 | 20g |
双色紫薯茶巾绞的做法
所有材料如图
将带*号的材料全部放入容器中搅拌均匀
用筛子过筛后成为冰皮糊,备用
蒸锅水开后,将紫薯放入锅中大火蒸熟。去皮后拌入白糖2,加少许水或者牛奶搅拌,用勺子压成泥;蒸锅水开后,冰皮糊上锅,大火蒸25分钟,取出放凉
待冰皮变温不烫手,取一只保鲜袋套在手上,抓取少许捏扁
再取一小搓紫薯球,放在冰皮中
小心将冰皮捏起
最后用保鲜膜将包好的冰皮薯球用力沿顺时针方向一扭,拆开即可。
纯紫薯的薯球,取少许紫薯馅放在手中,按以上方法操作即可
小贴士
1、用保鲜袋套在手上,可以放粘手,操作比较方便
2、蒸好的紫薯泥比较干,加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅,不要太多,几毫升即可。
3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油,这样做出来的冰皮颜色才够白,没异味。推荐使用葵花籽油,不要用花生油和橄榄油。
4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。
PS:此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/prcjcq/dianzhengguo/jwq37e.html