酥到掉渣的豆沙馅老婆饼食谱大全及做法，烹饪好吃的酥到掉渣的豆沙馅老婆饼方法

用料  

酥到掉渣的豆沙馅老婆饼的做法  

1. 油皮配方：
   面粉300g
   糖50g
   水（牛奶）适量
   猪油（植物油） 50g
   
   牛奶和水的作用相同，为了和面，但是我觉得牛奶会香一些。猪油容易起酥，如果不喜欢猪油的可以用植物油。如果制作手法正确也会起酥的。

2. 以上材料和在一起，进行揉面，一般揉20—25分钟，面团光滑，且可以起筋膜就可以了。

3. 放在冰箱醒发30分钟。

4. 醒发油皮同时开始做油酥。
   油酥配方：
   面粉 200g
   猪油（植物油 ）100g
   

5. 油酥很好揉，搅拌均匀成团即可。
   按照油皮的时间同时醒发。（即等到油皮的30分钟到同时就可以了）

6. 醒发好的油皮和油酥分成均匀等份。我的配方大概可以做八个。

7. 盖上保鲜膜继续静置五分钟。（因为在北方很容易干，所以一定要盖上保鲜膜或者湿布）。

8. 将静置好的油酥像馅儿一样包入油皮中。

9. 手法和包包子雷同，封口捏好避免油酥泄露。

10. 反扣在案板上。

11. 如此将做好的油酥混合物盖上保鲜膜静置十分钟。
    

12. 十分钟后将小球球擀成牛舌状，如图所示。

13. 然后从一头卷起，卷成这样的卷卷。

14. 卷好的卷卷如图所示。

15. 这时候将卷卷继续擀成长条状。

16. 这里可能看不明白，我做了个对比，如图放置卷卷，然后直接擀成长条。

17. 再将长条再一次卷起，卷成卷卷。

18. 如图所示。

19. 将卷卷静置十分钟。（动作慢的就不用静置了，差不多等你揉完最后一个，第一个已经醒好了，但是要记得揉的顺序哦！）
    如何判断是否起酥了？
    拿起一个卷卷擀成牛舌状，面表面已经开始起皮皮了（很薄的一层一层），那就说明已经ok了。

20. 如图所示将卷卷两头像中间捏起，然后按压成一个饼。

21. 大家看我的面皮已经很明显有酥皮起来了
    最好是保持面皮不要那么干，这样包馅儿的时候很容易收口。
    将豆沙馅（豆沙馅是我自己做的，不会的朋友可以看我其他的菜谱，有写豆沙馅的做法。）包入面皮中。
    手法同样和包包子类似。但是记得收口一定要收紧。

22. 倒扣在案板上，将它团成一个圆。然后用手轻轻按压成饼。

23. 如图所示。

24. 将蛋液涂抹在表面（此时可以预热烤箱了150度，5分钟）。
    涂抹蛋液的时候需要重复两遍，等第一遍略干了再涂第二遍。然后用刀在表面划上三刀。撒芝麻。

25. 每家烤箱的情况不一样，我是用200度的火烤25分钟，期间最好随时观察一下饼的状态 ，不要过久。

26. 如图所示 ，香喷喷的饼子就出炉了。

27. 咬一口，酥脆掉渣。老婆饼成功↖(^ω^)↗

28. 类似的方法可以做出漂亮的桃花酥，想要尝试的朋友可以看我其他的菜谱啦！