好吃!酥到掉渣的豆沙饼食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃!酥到掉渣的豆沙饼方法

中秋节做月饼剩下些豆沙，蛋黄也没有了，决定跟着浅草君君的黄油版蛋黄酥食谱，作一些改动，做成了豆沙酥饼。放凉后非常酥脆，超级好吃!感谢浅草君君的食谱分享!O(∩_∩)O
我这个份量可以做46个豆沙酥饼。

PS:厨友问题
1.可以用中粉吗?
       油皮可以用中粉，份量和低粉一样。油酥一定要用低粉。用中粉的油皮韧性会好些，操作时不容易破皮。这个配方用中低粉都可以的。
2.黄油可以换成猪油吗?
       可以换成猪油，但因为这个配方是用低粉做油皮的，用黄油的口感比猪油的好一点。用猪油的话，建议将低粉换成等量的中粉，口感会达到最佳。

      我也是糕点小白，一直在努力学习怎么样做出好吃的糕点给家人，并愿意分享自己所知道的给各位厨友。如果有回答不当的，请见谅，也请指正我的错误哦👼😊谢谢你们的关注🌹😘

用料  

好吃!酥到掉渣的豆沙饼的做法  

1. 将油皮材料，420克低粉+140克黄油+140水，混合均匀，揉至光滑面团，不需要出手膜，但是扯起来要有点韧性。我用揉面机揉了30分钟。不同的面粉，吸水性不同，可将水分次加入，观察面团情况，再决定是否增减水量。

2. 将油酥材料，低粉330克+175克黄油混合均匀。

3. 油皮每个15克左右，油酥每个10克左右，称好备用。

4. 将15克油皮包住10克油酥，搓圆，备用。

5. 制作的过程中，最好用保鲜膜盖住还没用到的面团，防止表皮变硬。

6. 取一个包好的面团，擀开如上图。

7. 擀开后，从下往上，卷起，成上图面卷。静置，用保鲜膜盖好。

8. 如上图。一般把46个面团都卷好，就可以继续做下一步，不需要另外时间静置了。

9. 把面卷竖着放。

10. 再次擀开。

11. 从上往下卷起。

12. 卷好后，记得用保鲜膜盖好。

13. 每个豆沙馅20克。

14. 取一个卷了两次的面团，对折。

15. 如图。

16. 压扁。

17. 用手指将面皮四周捏薄一些，包入豆沙。像做包子那样。

18. 逐步收口。

19. 收口。

20. 轻轻压扁。

21. 刷上蛋液，撒上芝麻。

22. 上火180度，下火150度，预热。放入烤箱中层，烤30分钟。最后五分钟上火可调到185度左右，下火不变。

23. 每一个都金黄酥脆O(∩_∩)O

24. 每一口都酥脆美味……

小贴士

1.我的烤箱是格兰仕烤箱。每个烤箱的温度都会有差别。烤的时间和温度，需要根据自己的烤箱作调整。
2.如果觉得数量太多，可以将材料减半。