烤箱版梅干菜烧饼做法烹饪大全 地道烤箱版梅干菜烧饼如何做
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特别喜欢街头巷尾现烤的滋滋啦啦冒油的梅干菜烧饼,咬一口酥掉渣,那感觉超满足!
用料
梅干菜 | 适量 |
前腿肉 | 适量 |
面粉 | 400克 |
开水 | 110克 |
冷水 | 110克 |
生姜 | 适量 |
香葱 | 适量 |
食盐 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
烤箱版梅干菜烧饼的做法
先把开水分次倒入面粉中搅拌成絮状,再把冷水分次倒入面粉中搅拌成絮状,然后加入十克色拉油,下手揉成一个面团,盖上保鲜膜饧面半小时(面团刚开始有些粘手不容易揉光滑,可以等十分钟后再揉一次)
用温水浸泡梅干菜
将三肥七瘦的前腿肉去皮洗净剁碎,加入适量的姜末、料酒、蚝油、胡椒粉和食盐,搅拌均匀
把泡发的梅干菜洗尽,挤干水分后加入适量的盐、味极鲜和色拉油,搅拌群,倒入肉馅,加入葱花,馅料制作完成
把饧好面团分成均匀的剂子,填入适量的馅料,像包包子一样收口
揉面垫抹少许的油,用擀面杖把两面都轻轻的擀薄,看到馅料为止,有破洞也没关系,撒上熟芝麻
烤箱预热,上下200度,烤20分钟。具体的时间可以根据烧饼上色程度和自己喜欢的口感决定
焦香酥脆,非常美味!
小贴士
烧饼皮一定要用半烫面来制作,肉可以选三肥七瘦的前腿肉或者五花肉,馅料不需要炒熟,生肉烤的过程中更容易出油脂。
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