烤箱版梅干菜肉酥饼食谱大全及做法,烹饪好吃的烤箱版梅干菜肉酥饼方法
- 烤箱食谱
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上周末回了趟老家,走的时候老妈往我车里塞了好多东西,土鸡蛋、蕃薯粉、小黄豆、赤小豆……,回家整理的时候发现有一包梅干菜,这是上中学时的必备菜,吃怕了,之后有好多年不吃它了!想着怎么办时,老婆说想吃酥饼,那就它了,梅干菜酥饼!
用料
梅干菜 | 200克 |
五花肉 | 250克 |
面粉 | 400克 |
色拉油 | 130克 |
糖 | 30克 |
水 | 100克 |
鸡蛋 | 1只 |
白芝麻 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
烤箱版梅干菜肉酥饼的做法
做馅料
梅干菜泡发,挤干水;五花肉(肥瘦各半)切碎,加盐、生抽、老抽、料酒拌匀腌制15分钟;将梅干菜和五花肉混合拌匀,保鲜膜封口,冰箱冷藏备用。做水油皮
先将糖30克融于100克水,再将面粉200克、油30克、糖水130克倒在一起拌匀揉成面团备用。做油酥
面粉200克和油100克混合拌匀揉成团备用。做酥饼胚
1.按水油皮12克和油酥10克等分,各分成30份。
2.水油皮包油酥,压扁擀面皮成长条形,由上往下卷起来,再压扁擀成长条形卷起来,两头捏紧竖着压扁擀成面饼。
3.面饼包馅料,收口向下放入烤盘。
4.刷一层蛋液,点上少许白芝麻。烤制
烤箱210度预热5分钟,将酥饼胚放入烤箱中下层,180度上下火20分钟,取出再刷一层蛋液,回烤箱再烤15-20分钟,出炉。成品
香气扑鼻,色泽饱满,酥而不散,甜咸适中。
小贴士
备用水油皮和油酥要用保鲜膜覆盖;擀面皮时尽量少加粉;因馅料是生的,且冷藏过,建议中高温慢烤;烤箱温度和时间尽供参考,实际操作按各自烤箱性格定。
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