酱爆猪肝(家常版)食谱大全及做法,烹饪好吃的酱爆猪肝(家常版)方法
- 酱
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用料
猪肝 | 300克 |
甜面酱 | 15克 |
洋葱 | 半个 |
白胡椒粉 | 2克 |
淀粉 | 10克 |
姜 | 8片 |
糖 | 3克 |
蚝油 | 3克 |
生抽 | 2克 |
料酒 | 10克 |
时令蔬菜:韭菜、胡萝卜、青红椒等配色调味。 |
酱爆猪肝(家常版)的做法
猪肝清洗一下,剔除筋膜,切成2--3毫米的片(口感最佳,薄易硬老,厚会夹生),多清洗几次,控出水分后,加入白胡椒粉、料酒和生粉抓匀上浆腌制半小时。
准备好辅料后开始制作,先把圆葱煸制一下,后放入姜片、蒜片、胡萝卜翻炒出锅,放入适量油将猪肝滑炒制猪肝表面发白(约6成熟)后和刚才的辅料放在一起。锅里放少量油,放入甜面酱炒至酱汁冒泡后,放入猪肝及辅料翻炒均匀,最后放入韭菜出锅。
装盘
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