好吃到爆的泡椒红油家常猪肝食谱大全及做法,烹饪好吃的好吃到爆的泡椒红油家常猪肝方法
- 家常菜
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这道菜是我最喜欢的家常菜之一,好像很多人都只吃过爆炒猪肝,其实红油猪肝的美味对我来说更加诱人,用料简单易上手,在家也能做出川厨范儿,跟我来做这道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜吧😄
用料
猪肝 | 750克 |
香菜 | 适量 |
泡椒 | 约10个 |
泡菜 | 约50克 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 约15-20粒 |
八角 | 2个 |
生姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
辣椒干 | 10个 |
生粉 | 适量 |
郫县豆瓣 | 2平勺 |
好吃到爆的泡椒红油家常猪肝的做法
猪肝切薄片洗净沥水,准备调料如图,花椒和八角是放一起的,另有辣椒干洗净切断,忘了放辣椒干的图
向沥干水分的猪肝倒入适量生粉,搅拌均匀,直到猪肝表面能看到隐约的粉状物
这是搅拌好的样子
起锅热油,油快要冒烟的时候先倒入花椒八角,呲呲呲之后倒入泡椒,翻炒约40秒倒入生姜、泡菜,我这是自制泡椒和泡菜,没有泡菜的同学可以买现成的,翻炒半分钟放入辣椒干、盐,拌匀后倒入豆瓣酱,炒出红油,倒入猪肝
炒至八成熟,倒入适量生抽,翻拌均匀
倒入香菜,我家比较喜欢吃香菜所以放了约半斤,大家根据自己喜好来,翻炒至香菜断生后即可熄火乘出来
出锅啦……味美而嫩,我可以吃上三碗饭
小贴士
1.这道菜全程用的大火,无需调节火力。 2.油一定要多,油的用量大概等于猪肝的体积(不是重量)我们家喜好吃猪肝所以我一次买了750g。
3.不要担心热量,因为我们吃的时候是只吃里面的猪肝和菜的,能吃进去的油并不多。 4.另外,猪肝吃完了这个油汤可以直接用来烫火锅或者做麻辣烫、串串,简直不要太巴适了,比买的火锅料还好吃😋,所以也不用担心浪费油
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