下酒神器 麻辣炒鸡食谱大全及做法,烹饪好吃的下酒神器 麻辣炒鸡方法
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分两部分 先炖再炒 麻烦是麻烦了点 上桌绝不后悔
用料
一只剁成小块的鸡 | |
炖:1、干辣椒 麻椒 花椒 大料 白芷 | 白芷是灵魂 |
2、料酒生抽老抽盐糖 | |
炒:1、线椒 小米椒 葱姜蒜 | 要辣多放小米椒 |
2、面酱 黄豆酱 | |
啤酒 | 看自己能喝多少 |
下酒神器 麻辣炒鸡的做法
鸡块洗干净沥水,我都是去早市买鲜鸡肉不焯水直接炒,准备干辣椒花椒麻椒大料白芷这些
大火油热放调料爆香
放入鸡块翻炒翻炒翻炒
烹料酒,大火沿锅边倒料酒,酒香蹭一下就上来,这感觉保准你会爱上,我更喜欢用黄酒代替料酒
鸡肉差不多炒断生了,加老抽翻炒上色
加生抽、盐、糖
加水没过鸡块大火烧开
烧开后撇干净浮沫,然后改小火盖盖炖
炖的时间准备炒鸡的料,线椒小米椒葱姜蒜,甜面酱和黄豆酱
鸡肉炖到剩半碗汤,一直小火炖基本要半个小时往上了,我等不及顶多炖二十分钟然后就开盖大火收汤,鸡肉盛出来,汤倒另一个碗里
另起锅倒油,油热放辣椒葱姜蒜爆香
放入鸡肉翻炒
加入面酱和黄豆酱翻炒
加炖鸡的汤汁,翻炒收汁
开喝开吃,炎热的夏季,一盆麻辣炒鸡配上冰镇饮料和啤酒,人间值得(σ゚∀゚)σ
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