下饭的酸辣鸡杂做法烹饪大全 地道下饭的酸辣鸡杂如何做

不管怎么做，都不如小时候妈妈炒的好吃

用料  

下饭的酸辣鸡杂的做法  

1. 准备葱，姜，蒜，香菜，洗好切好备用

2. 芹菜洗净切段，酸萝卜切丝。

3. 鸡杂洗净后焯水，焯水时放入料酒，两分钟后捞出，用清水再洗净，切小块。

4. 白萝卜切丝。

5. 泡椒若干

6. 锅烧热后放入油，要多放一点油。

7. 油温五成热时放入姜片和鸡杂，不停的翻炒，加入适量的生抽和蚝油。

8. 翻炒三分钟左右，鸡杂的水分炒干后，此时鸡杂也差不多熟了，将鸡杂盛出备用。

9. 锅中剩余的油不要倒，继续倒入蒜瓣，泡椒，白萝卜丝，芹菜丝翻炒。加少许盐。

10. 翻炒两分钟左右，加入酸萝卜丝继续翻炒。

11. 待菜炒熟后倒入鸡杂一起翻炒一分钟，放入葱花、香菜，就可以关火盛出了。

12. 可以开饭啦

小贴士

萝卜丝切细一点更好吃，我偷懒切的太粗了。
酸萝卜是这道菜的精髓，但是光放酸萝卜不行，必须搭配着白萝卜丝一起才更有味道。