铸铁锅红烧五香香辣猪蹄手脚食谱大全及做法,烹饪好吃的铸铁锅红烧五香香辣猪蹄手脚方法
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以前做得最多的猪蹄是五香口味的,直接放高压锅炖,只需要30分钟左右,虽然用时短,看似轻松省事,但口感并不好,油也没渗到肉中去,没有香味。
今天这款是在五香基础上还加了剁椒的香辣口味,并且改用铸铁锅来炖,历时90分钟,但是油慢慢渗到肉中去了,入味开胃,口感弹牙,感觉每一口都是胶原蛋白啊。
“慢工出细货”用在美食烹饪上,我觉得也是同样适用的道理。
用料
猪蹄 | 1只 |
葱 | 1棵 |
姜丝 | 适量 |
剁椒 | 2匙 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
铸铁锅红烧五香香辣猪蹄手脚的做法
猪蹄清洗干净摘掉上面的碎骨屑;
加没过的水烧开;
倒掉开水后,冲冷水继续清洗掉浮沫;
把食材中除了葱全部加进炖锅里;
加入清水;
大约半锅的样子;
坐灶上中火烧开;
烧开后转小火慢炖到90分钟后出锅装盘撒葱花。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
小贴士
1、猪蹄选用后腿没有那坨肉的不容易腻,猪蹄本身有异味,所以炖前焯水能一定程度上去掉一些;
2、加姜丝也是去异味的方法;
3、小半锅水小火钝90分钟差不多可以收汁。
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