跟夏姐姐学的萝卜干食谱大全及做法,烹饪好吃的跟夏姐姐学的萝卜干方法
- 凉菜
- 关注:2.02W次
去年下厨房上搜到的萝卜干教程,弟妹吃了今年秋天念念不忘,再做一次,记录下过程备用。
用料
萝卜干 | 200克 |
辣椒面 | 2汤勺 |
白芝麻 | 半汤勺 |
麻椒粉 | 辣椒的五分之一 |
酱油 | 150毫升 |
香醋和陈醋 | 100毫升 |
水 | 300毫升 |
冰糖和白糖 | 共60克 |
八角 | 两个 |
盐 | 15克 |
跟夏姐姐学的萝卜干的做法
萝卜切条,晒干,如果有灰过下水再晒下或者烤箱烤干,我这不太干。原来的方子说越干越脆。这些大概200g。
胡椒粉,白芝麻,麻椒粉混合后加点儿水拌潮湿,这样做辣椒油时就不易糊了,油热,倒入潮湿的混合粉,小点儿火慢慢炸,变色赶快把锅端起来,尝尝辣度合适就好,太辣小火再加热下,一定小火,过了就会糊了,发苦。加盐搅匀,放冷备用。
水加白糖冰糖,化开,加酱油,醋,花椒,烧开放冷备用。
萝卜干放入辣椒油中搅匀,裹一层油。忘了拍照。
裹好油的萝卜干放入瓶中,加酱汁,我担心盐不够又加了5g,放两天尝尝盐,下次调整盐。淡还可以再加点儿。三天泡透就可以吃了,酸甜微辣。想起来再补充。
小贴士
一定先裹匀辣椒油再加酱汁
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/liangcai/p8jvqn.html