「卫宫家的饭」乡村风 浓厚土豆炖肉（肉じゃが）食谱大全及做法，烹饪好吃的「卫宫家的饭」乡村风 浓厚土豆炖肉（肉じゃが）方法

肉じゃが，直译为 土豆肉煮物 ，也就是肉和土豆再随便加点其他啥蔬菜的炖煮料理，食材便宜做法方便，做好后也容易保存，带便当也很适合，很受忙碌主妇们的青睐，是很多日本人心中当之无愧的“家的味道”，据说也是交往攻略中拿下男人心的王道杀手锏料理🤭
总之这道菜在漫画中交给小樱（人妻理想型）来做真是再合适不过了。如同原书食谱的标题一样，卫宫家的土豆炖肉是加入了大量调味料，颜色较深，味道厚重的类型。煮出来的确不怎么上镜，一碗土呼呼的棕色料理，唯一的点缀是豌豆仁，但味道真是浓郁甘美，令人满足。所谓粗饱暖人心，说的就是这样平凡却又温暖美味的料理吧

用料  

【卫宫家的饭】乡村风 浓厚土豆炖肉（肉じゃが）的做法  

1. 老样子，先贴原方食谱

2. 蔬菜洗净，削皮

3. 土豆小的切半，大的四等分。不要怕切太大块！煮的时候会很容易烂的！如果你不想收获一锅黏糊糊的土豆泥炖肉的话，忍住想把它裁小的手！

4. 胡萝卜切一口（一大口）大小的滚刀块，也不要太小

5. 洋葱芯保留，剩下的切瓣。我这里用了两种洋葱，取白洋葱的甘甜和紫洋葱的辛香，在日本通常只使用白洋葱

6. 锅烧热，倒入两瓷勺油，将肥牛片两面煎到发白，捞出备用，

7. 用煎完肥牛片的锅和油继续开始炒洋葱，中火炒至洋葱微微透明发软

8. 倒入胡萝卜，魔芋丝和土豆翻炒，让每种蔬菜都均匀粘上油，不必炒熟

9. 倒入600cc水（刚刚好能没过料，不要加太多，待会儿调料里也有很多液体，不然很不好收干）

10. 煮沸后捞起浮沫，将炒好的肥牛片表面铺上一层（可以起到像落盖一样的效果，使食材入味且不容易煮烂）

11. 加盖，加入砂糖，味霖，料理酒，柴鱼高汤（粉）用中火煮5-10分钟

12. 开盖，加入5大勺酱油，大火煮10-15分钟左右，中途需要小心翻动一下，以免糊锅

13. 煮至水分收干至1/2左右，加盖关火

14. 静置3小时左右，隔夜最佳，隔天土豆吸足了肉汁，内部变得糯叽叽的，超级好吃

15. 豌豆仁过水烫熟，盛盘后撒上就完成了（我撒好后就开吃了，忘了拍照🤣）

16. 可以冷藏保存5天，也能分装冷冻，复热后又是一样暖呼呼的好味道，真是最理想的家庭常备菜，上班族的救星🥙

小贴士

1.肉不拘泥于肥牛片，带点脂肪的猪五花和牛肉片都可以做，看个人喜好
2.喜欢甜味的人可以将砂糖和味霖增加至3大勺，反之喜欢咸鲜风味的可以适量减少砂糖的用量，然后增加盐与柴鱼高汤的用量
3.柴鱼高汤粉可以不放，用如用最传统的日式出汁煮，则需要额外增加1小勺盐
4.土豆不要切太小块！土豆不要切太小块！
土豆不要切太小块！
5.开盖收汁煮最后几分钟不要走开，看到差不多了就马上离火，避免糊底