番茄炒蛋(无糖版)食谱大全及做法,烹饪好吃的番茄炒蛋(无糖版)方法
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很久没吃了,真的太好吃了!番茄自带甜味,用盐吊味,自带甘甜~
用料
西红柿 | 289克(2,3个 |
鸡蛋 | 62克(1只 |
葱 | 15克 (1只 |
盐 | 2+2+2+2=4克 |
橄榄油 | 17ml |
番茄炒蛋(无糖版)的做法
番茄切丁 容易出汁
鸡蛋打散 (懒一些就直接等炒蛋的时候,打锅子里疯狂搅拌一下)
葱切末热锅冷油,大火油烧热,倒入鸡蛋,撒入2克盐,等锅底鸡蛋凝结后轻轻翻炒搅拌,等所有蛋块看上去几乎凝结了就可以出锅,这样比较嫩滑。(也可以在打蛋的时候 ,加入5克淀粉水,这样也可以使鸡蛋蓬松,不容易炒老)
鸡蛋出锅,正好用底油炒葱白,煸香,等葱白部分变褐色,加入番茄丁翻炒,并均匀撒入2克盐 ,继续翻炒,转中火
番茄加了盐后容易出水,这样能炒出沙沙的质感,如果出水量不够多让其沙化,可以加适量水,一般一个锅底的量就够了,如果加多了,也可以把汤汁收到浓郁,等收到差不多了撒入2克盐调味
最后倒入鸡蛋,并撒2克盐一起均匀翻拌,出锅 装盘码上葱花即可,如果不喜葱花是生的,可以跟鸡蛋一起倒入翻拌断生。
小贴士
不喜欢皮的朋友可在番茄顶端拉一个十字花刀 然后用开水烫一下 从十字刀处开始撕皮
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