无水葱油鸡 珐琅锅食谱大全及做法,烹饪好吃的无水葱油鸡 珐琅锅方法
- 大鱼大肉
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怕忘了,记下供日后参考。很少吃鸡,这是单位中秋礼品里的速冻土鸡,烧好皮很脆,为什么是脆的?味道不错,就是比较难撒址。
用料
土鸡 | 只 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
小葱 | 根 |
酱油 |
无水葱油鸡 珐琅锅的做法
鸡洗干净,一勺盐、酱油、料酒、胡椒、糖放保鲜袋内腌一晚。用保鲜袋省腌料。
第二天拿出,把鸡肚子剖开,如有内脏取出,处理干净,剪去pp和鸡油。
珐琅锅小火预热,倒一点油,用姜片抹匀。在锅底码一层姜片,大葱段切长条铺在姜片上。
码好锅也差不多预热了。把鸡肚子向下放好,淋一点点料酒。放中大火,盖上锅盖,约3到5分钟上气后转小火,锅盖上倒冷水。约25分钟。
等待的时间准备一勺酱油一勺蒸鱼豉油一点糖,微波炉小火加热约30秒融合。小葱、香菜、辣椒🌶️切小段。
25分钟后筷子能插入后腿无血水就好了。如果没好再闷会,比如扔个薄荷叶进去。
将5调好酱汁淋均匀,葱辣椒香菜撒鸡背上。另起一锅,香油烧菜油各半烧热,chua……浇鸡背上。 讲真,放凉了比较好吃😋
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