自贡粑粑肉如何做才美味,怎么做自贡粑粑肉简单又好吃
- 菜谱
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小时候哪家办酒席都会有的一道主菜。基本上每桌都能吃光光。简直是孩子们的最爱。
用料
猪肉 | 500g |
草鱼肉或鸡胸肉 | 500g |
鸡蛋 | 6个 |
红薯芡粉 | 200g |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
姜 | 50g |
蒜 | 50g |
自贡粑粑肉的做法
猪肉和鸡胸肉绞碎,(也可以自己剁,但是一般不容易剁碎)尽量绞成肉酱。
把姜蒜切成渣加入开水搅拌成姜蒜汁,放凉备用。
在绞碎的肉中打入鸡蛋(留三个蛋黄备用)加入调好的水芡粉(只加澄在水下面的芡粉)再加入姜蒜汁、鸡精、盐顺时针搅拌上力十分钟左右。
到入后用手掌轻拍几下(这样里面才没有汽泡洞)
上汽后可改中火蒸30分钟(时间可以按照蒸的肉的厚度来调整)八成熟的时候有牙签插几下,蒸好后把蛋黄均匀得刷在上面再蒸两分钟就可以出锅了。
将肉倒在干净的案板上切成8厘米的长条,放凉切片可以了。
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