蜂蜜小面包(一次发酵)食谱大全及做法,烹饪好吃的蜂蜜小面包(一次发酵)方法
- 面包
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用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 70克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
脆底材料: | |
白芝麻 | 5克 |
糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 8克 |
黄油(刷烤盘+铺烤盘) | 25克 |
其他材料: | |
蜂蜜+水(刷烤好的面包) | 少量 |
鸡蛋液(刷发酵好的面团) | 少量 |
白芝麻(撒面团表面) | 少量 |
蜂蜜小面包(一次发酵)的做法
把除黄油的全部面团材料放入厨师机,1档2分钟,揉匀面团,再4档4分钟。
然后关掉厨师机,检查出这种厚膜
放入30g黄油,1档2分钟揉匀。4-5档6分钟(夏天绑冰袋或者放入冰箱急冻10分钟取出再揉)
揉出这样的手套膜就可以啦,要求不用太高
把面团分为12份,揉圆
把面团擀成舌状,卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟(详情看小视频)
把松弛好的面团再擀长,卷起(详情看小视频)
然后把12个面团都切成两半,得到24个面团
准备脆底材料,搅拌均匀
把软化好的黄油刷烤盘
全部面团底部粘上脆底材料,放入烤盘
放入烤箱发酵1.5倍大,烤箱放入一碗开水
把发酵好的面团刷上鸡蛋液
撒上白芝麻
撒上黄油
烤箱180°预热10分钟,把面团放入烤箱,下火170°上火150°烤25分钟
烤好啦,刷上蜂蜜水,色泽金黄,面包松软,早餐有啦
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