拯救苦夏,丝瓜炒蛋食谱大全及做法,烹饪好吃的拯救苦夏,丝瓜炒蛋方法
- 菜谱
- 关注:3.25W次
一到夏天,就觉得是丝瓜的季节,丝瓜花蛤米粉汤、丝瓜炒蛋、丝瓜瘦肉汤就轮番在家里的餐桌上阵。小时候很喜欢爸爸做的丝瓜炒蛋,浇一点丝瓜炒蛋的汤汁拌到饭里,丝瓜的清甜鲜美,被酷热击退的食欲瞬间恢复起来。今年入秋特别快,往年的十月份都还穿短袖吹空调,现在早晚已经要穿外套了,趁着夏天的尾巴还在,多吃几回丝瓜炒蛋吧。
用料
丝瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
拯救苦夏,丝瓜炒蛋的做法
丝瓜用刨子去皮,切成滚刀块,立马放入淡盐水中浸泡;
大蒜拍碎切末备用,鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀备用;
锅中倒入适量的油,油热后将鸡蛋倒入,翻炒片刻盛出;
锅中留底油,丝瓜控去水分,倒入锅中,加入适量食盐大火翻炒,待丝瓜开始出水后,盖上锅盖稍微焖煮片刻;
倒入鸡蛋及蒜末,加半小勺白糖,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、丝瓜皮稍微刮去表面薄薄的一层即可,这样煮好后的丝瓜吃起来嫩中带脆;
2、丝瓜用淡盐水浸泡可防止氧化变黑,炒制前再捞出能让丝瓜保持翠绿的颜色;
3、炒丝瓜一般不用加水,丝瓜在炒制的过程中会出水,大火炒到丝瓜表面稍微变软即可,这个时候的口感最好;
4、鸡蛋如果喜欢吃嫩的,在油温不要太高的时候倒入,保持中小火,慢慢从旁边往中间推动鸡蛋至大部分凝固,这样炒出来的鸡蛋很嫩。喜欢吃老的,油温较高的时候倒入,保持大火,倒入不要马上翻动,在鸡蛋成形,边缘鼓起后再翻面煎,这样炒出来的鸡蛋老且香。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/z5p874.html