媲美老北京鸡肉卷做法烹饪大全 地道媲美老北京鸡肉卷如何做

用料  

媲美老北京鸡肉卷的做法  

1. 切成手指二倍粗的长条，然后腌制

2. 根据鸡肉多少放腌料兑水腌制，我用的是上图这种，奥尔良口味的。

3. 盖保鲜膜放冰箱腌制半个小时以上（也可以常温腌制，放冰箱我是提前一晚腌制，第二天吃）

4. 取出鸡肉裹炸粉

5. 这一步要裹两次，第一次正常裹，第二次要在水里泡几秒拿出重复裹粉。

6. 抖掉余粉入锅炸。

7. 后期做的时候录了鸡肉，面粉和炸粉的视频。面的做法是，面粉加盐一半用温水和面，一半开水和面，然后混合，醒30分钟以上，和鸡肉一样，提前一晚弄好，包了保鲜膜放冰箱第二天用。

8. 烙饼环节了，我是两张摞在一起的，也可以单独烙，但是注意#不要放油，干烙

9. 烙成两面有点斑驳即可。不要太久，会把水分蒸发，面饼会硬。

10. 铺上饼，抹上甜面酱，沙拉酱，放入葱丝黄瓜和炸鸡包起来即成。

11. 成品

12. 成品