牛排配花菜泥。法餐食谱大全及做法，烹饪好吃的牛排配花菜泥。法餐方法

高级

用料  

牛排配花菜泥。法餐的做法  

1. 1 将牛肉、5克黄油、百里香和黑胡椒粉放
   入真空密封食品袋中用真空密封机密封，
   放入网锅备用。
   2 将水放入主锅，置入网锅，以
   45分/60℃/速度1烹煮，取出真空袋，清
   空主锅。
   3 将20克橄榄油放入主锅，以2分/120℃/小勺加热。
   4 加入300克花菜，以5秒/速度5切碎，再以5分/120℃/反转速度1烹煮。
   5 加入稀奶油、15克黄油、盐和胡椒
   粉，架上蒸锅，在蒸锅内称出100克花菜和100克西兰花，盖上蒸锅盖，以
   12分/Varoma/速度1蒸煮。
   

2. 6 取下蒸锅组备用，盖上量杯，以30秒/速
   度10切碎，将白花菜泥倒入碗内备用。清
   洁主锅。
   7 将橙汁放入主锅，不需盖上量杯，以
   6分/Varoma/速度0.5收汁。
   8 加入葡萄干、橙肉和刺山柑，以20秒/速度2.5混合成葡萄干橙子泥。
   9 取一口平底锅，加入适量橄榄油，将真空袋内的牛肉放入锅内煎制上色。
   10将煎好的牛肉装盘，搭配做好的花菜泥、
   蒸好的蔬菜，淋上黑胡椒酱，点缀上葡萄干橙子泥，再撒上新鲜黑松露，即可享用。