咸蛋黄鱼籽豆腐做法烹饪大全 地道咸蛋黄鱼籽豆腐如何做
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没吃完的咸蛋黄,正好还有鲫鱼籽,这道菜就出了
用料
咸蛋黄 | 3个 |
嫩豆腐 | 2盒 |
葱 | 一段 |
姜 | 2-3片 |
鲫鱼籽 | 一个 |
咸蛋清 | 一个 |
咸蛋黄鱼籽豆腐的做法
豆腐倒扣先剪掉四脚角,反过来划开塑料封皮。
豆腐在盒里切块,倒扣在盘子里,注意不要不要不要往豆腐上撒盐,过一会儿豆腐会渗出水来,在倒入锅里前将水倒掉。
咸蛋黄和咸蛋清分开后,分别切碎。
鱼籽洗净,杂质清理干净
咸蛋黄放入油锅,翻炒至起泡,放入鱼籽翻炒至松散
先将豆腐盘里的水倒掉,炒锅中放入豆腐,晃动炒锅,使之混合均匀,可以轻轻用铲子翻动,不要太频繁,否则豆腐会碎掉。
均匀撒入咸蛋清颗粒,小火炖煮两分钟,装盘
小贴士
没有鱼籽也可以,这个菜不用放盐,因为咸蛋已经很咸了,如果你的咸蛋不咸,可在出锅前,适当加盐。
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