辣炖鲅鱼萝卜做法烹饪大全 地道辣炖鲅鱼萝卜如何做
- 菜谱
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原菜谱是文怡的,我稍微做了些改动。
用料
鲅鱼 | 2条(1斤多) |
白萝卜 | 半根(1斤左右) |
料酒 | 1匙 |
生抽 | 3匙 |
韩式辣椒酱 | 2匙 |
白糖 | 1匙 |
白胡椒粉 | 0.5匙 |
香油 | 0.5匙 |
葱蒜 | |
柠檬汁 | 去腥,没有可以不用 |
辣炖鲅鱼萝卜的做法
白萝卜切2厘米片之后4等分,开水焯2分钟捞出备用。
鲅鱼洗净去头擦干水分斜切6厘米宽的段儿。
料酒1、生抽3、韩式辣椒酱2、糖1、白胡椒粉0.5、香油0.5(匙)倒入碗中混合均匀。葱蒜切片。
锅内热油,下鱼段两面煎黄,加蒜片葱花炒香,倒入调料、柠檬汁、萝卜块翻匀,加少量水炖至萝卜软烂收干汤汁即可。
小贴士
1、不要再放盐了,调料里的盐分足够。
2、因为我们这边不靠海,所以没有新鲜的鲅鱼可买,用的冷冻的,怕腥所以先用油煎了一下,炖的时候放了柠檬汁。原菜谱是不煎直接炖的。
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