鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡食谱大全及做法,烹饪好吃的鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡方法
- 菜谱
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这道菜是在电视里跟烹饪大师屈浩老师学的,鲜嫩的鸡肉通过手撕的手法,让鸡肉的纤维更易吸收调料的味道。其所搭配的蔬菜更是起到画龙点睛的作用,不但丰富了菜肴的口感,在营养及色泽搭配上也是很出彩的。
用料
材料: | |
三黄鸡 | 半只(500克) |
芹菜 | 4根 |
香葱 | 5根 |
洋葱 | 半颗 |
新鲜红椒 | 1颗 |
花椒 | 10颗 |
大蒜 | 4瓣 |
调味料: | |
盐 | 1/4小匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
砂糖 | 1/4小匙 |
生抽 | 1又1/2大匙 |
老抽 | 1小匙 |
料酒 | 1大匙 |
芝麻香油 | 1小匙 |
鸡的又一绝妙吃法——葱香手撕鸡的做法
所需食材:
深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟。
在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片。
焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了。
这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状。
炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味。
放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒。
加入洋葱和红椒丝翻炒至软身。
临出锅前再加入芹菜和香葱段。
最后淋上少许香油即可出锅。
成品
小贴士
1.煮鸡的时间不宜过长,时间长了鸡丝就变老了,在煮开后就要熄火,用余温将鸡焖熟。
2.芹菜和香葱都是很快熟的蔬菜,所以要在最后才加入,这样才能保持清脆的口感,及翠绿的色泽。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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