提拉米苏（蛋黄杀菌版）食谱大全及做法，烹饪好吃的提拉米苏（蛋黄杀菌版）方法

用料  

提拉米苏（蛋黄杀菌版）的做法  

1. 6克咖啡粉加入15克糖用100度开水40克泡开，凉后加入8克朗姆酒拌匀，制成咖啡酒液。

2. 把15克鱼胶粉加入75克纯净水泡开

3. 马斯卡彭250克隔水融化用蛋抽搅拌均匀

4. 取一个不粘锅，加入牛奶125克、糖75克，蛋黄5个，用蛋抽打匀小火加热，稍微有点滚就可以了，防止烧焦，一定要小火一边搅拌一边加热，这部主要为了给蛋黄杀菌，加热搅打以后牛奶蛋黄糊会变稠。

5. 把泡好的鱼胶粉倒入上一步的牛奶糊中，搅拌均匀，让鱼胶粉都化开，这步可以离火操作。

6. 将上一步的牛奶蛋黄糊过筛两次顺便冷却一下，再慢慢加入第2步中的马斯卡彭中，慢慢加，一边加一边用蛋抽打匀，这样奶酪糊就处理好了。

7. 用一个无水无油干净的大碗倒入250克淡奶油，加入15克细砂糖，用电动打蛋器打到五六成发即可，动物奶油千万不要打太硬。

8. 取1/3淡奶油加入奶酪糊，翻拌一下，再加1/3淡奶油进去翻拌，最后淡奶油全部加入一起翻拌均匀，提拉米苏的糊糊就准备好了

9. 手指饼干在咖啡酒里滚一下取出待用。

10. 取一个模具，或者杯子也可以，最底下放上上一步准备好的手指饼干，倒入一层奶酪糊盖过手指饼干，放冰箱冷冻15分钟，再放一层手指饼干，再倒入一层奶酪糊，放冰箱冷藏四小时以上。

11. 冷藏好的提拉米苏从冰箱取出后表面撒上看看粉，有图案的可以撒上防潮糖粉就好了。如果要脱模的模具一定要先脱模再撒可可粉哦。