脱骨勾魂蹄花做法烹饪大全 地道脱骨勾魂蹄花如何做

第一次买生猪蹄吓到我了，猪脚中间的毛啊...即使买的时候看上去很白净，还是会有很多毛是没有处理干净的，所以还是自己动手丰衣足食。脚趾之间的毛和脏东西可以细致处理一下再用火撩。保鲜膜包住冻一晚，以及不解冻就把猪蹄放去锅中炖是脱骨的关键。白糖和黄豆酱一定要放才会有鲜香的味道。要经过3个小时的慢炖汤汁的味道才会全部嵌入皮脂里，如果想蹄子更入味就需要下重料让汤汁更浓郁。这是一款可以脱骨的蹄花，也是很棒的下酒菜。

用料  

脱骨勾魂蹄花的做法  

1. 前猪蹄沸水下锅去血水

2. 五分钟后捞出备用

3. 用镊子把脚趾中间的毛拔掉

4. 用筷子穿过猪蹄，转动着用小火将猪毛再次撩一遍

5. 案板上铺保鲜膜，备好老抽

6. 将老抽均匀的涂抹在猪蹄上，抚过每一寸肌肤就像做一个按摩SPA

7. 将涂好酱油的猪蹄用保鲜膜裹起来放入冰箱冷冻，注意是冻冻冻！

8. 花椒、麻椒、姜片、葱段、八角、桂皮、肉蔻、香叶、干辣椒适量备用

9. 黄豆酱、老抽、生抽、料酒、白糖各三勺，调成一碗酱汁

10. 调后的酱汁就是这个样子，稍后酱猪蹄时备用

11. 油锅烧热将刚才备好的干料放入

12. 之后倒入调好的酱汁，烧沸

13. 将冷冻的猪蹄从冰箱中取出，拆掉保鲜膜

14. 猪蹄不要解冻直接放入锅中

15. 锅中加水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖3小时

16. 然后就变成这个美样子啦！入味！脱骨！棒棒哒