「脱骨凤爪，脱的不是骨，是灵魂！」的详细做法，「脱骨凤爪，脱的不是骨，是灵魂！」做法技巧

下酒菜
关注：1.65W次

热爱生活的我😊，热爱健康❤，喜欢烘焙🎂，喜欢美食🍳，喜欢唱歌🎶，喜欢运动🏃，更喜欢交朋友☕… 很多人都喜欢吃脱骨凤爪，泡椒凤爪，我也喜欢，但是我更喜欢自己的美食自己做，卫生！健康！今天2019.9.17日，我在下厨房的第一道菜先跟大家分享我的【脱骨凤爪】，我很认真的在做我的美食，每一个细节我也会很认真的与大家分享，今天的脱骨凤爪，讲真的，脱的不是骨，而是灵魂！如果你喜欢，记得给我点个赞哦！接受建议和鼓励，感恩，遇见❤…

用料

【煮鸡爪】鸡爪，葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油。
【料汁】盐，鸡精，生抽，白醋，糖，香油，麻油（芥末油），柠檬（柠檬汁），矿泉水。
【配料】葱，姜，蒜，胡萝卜，洋葱，小米辣（或干辣椒），香菜，木耳（我忘记泡了，嘿嘿！）

【脱骨凤爪，脱的不是骨，是灵魂！】的做法

鸡爪，先用菜刀的背面，是背面哦！剁几下爪子肘部，方便后面的脱骨。剪指甲，清洗干净，清水里泡二十分钟，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，料酒，酱油，大火🔥煮沸后转小火5～8分钟，自己看着时间不是固定的，太久了口感就不筋斗了，嘿嘿😜！
开火🔥！
煮沸后转小火…
我用的是我的钛合金锅煮的鸡爪，全程蒸汽一点也不会跑掉全在锅盖的边缘锁住水份，时间很快！
煮好的🐔鸡爪捞出过水，提前准备冰块，在冰水中浸泡20分钟，这个步骤很关键，口感会很脆！重点提示😎！
记得提前准备冰块哦！
冰块加水…
浸泡20分钟！
开始脱骨！这个环节其实也没有那么扎心啦！用刀子顺着爪背每一处都要划到，然后再顺着切到的位置顺利旋转鸡骨关节就会脱落啦！耐心一点！虽然我们做的是脱骨凤爪，但是我没有彻底完全的把鸡骨一点不剩的都脱掉，因为我更喜欢吃的时候有一点点骨头被嚼的感觉，就像平时吃瓜子，榛子一样，用牙齿嗑出来的感觉不一样，这个随自己的心情随便怎么样脱骨！ [脱骨凤爪]最艰难的过程就是脱骨，虽然吃起来很爽，但是尝试过脱骨的人真的是用心在感受：“我们脱的不是骨，是灵魂”！
很轻松的完成啦😎！
来一张更细节的😚！
脱骨后清洗干净！
控干水！
准备配料：姜片，蒜末，葱末，小米辣，胡萝卜丝，洋葱丝，香菜。（除了小米辣和香菜，其他的我用热油浇了一下，超香的！）
【料汁】盐，鸡精，生抽（酱油），糖，白醋，香油，柠檬（柠檬汁），喜欢吃芥茉可以来一点芥茉油（或者麻油），我挺喜欢芥末的味道，我放了一点，很爽😎！
家里没有柠檬可以柠檬汁代替！柠檬汁没有那就尽管用醋吧😄！
成品来喽😘！我自己都流口水了，没控制住偷吃了几口😍！最好冰箱冷藏几个小时彻底入味口感最佳，想要最理想的美味那就稍稍耐心等待一下吧😋！
最后的啰嗦：把所有的配料，料汁，再加一点矿泉水，调拌均匀，保鲜膜，冰箱冷藏，非常完美😎！几个小时以后，要不要再来瓶儿小啤酒儿🍺？哈哈😉！希望我的【脱骨凤爪】带给你更美好的食欲，我们下次见喽✌！