泡椒肚花如何做才美味，怎么做泡椒肚花简单又好吃

用料  

泡椒肚花的做法  

1. 猪肚洗干净（怎么洗可以参考往期洗肥肠教程或者视频，就是用面粉、葱叶、菜籽油反复朱抓洗几次），然后斜刀在猪肚上面打花刀，再换个方向直刀竖切，再次分成条，最后切成小块就可以了。

2. 切好的猪肚加一点盐，滴几滴生抽酱油、料酒，少许胡椒粉， 用手抓匀。

3. 泡椒剁碎，大蒜切成蒜片，芹菜轻轻拍一下然后斜刀切成段，大葱斜刀切成马耳朵。

4. 开火，锅里加适量的油滑锅，油烧至微微冒烟时把油倒出去。锅里重新加适量的油，油温大约三成热下入猪肚滑20秒左右然后把肚头捞出来。

5. 剩下的油里面下入青花椒、泡姜、泡椒和大蒜，左右的材料炒香之后下入肚头、大葱、芹菜，适量陈醋从锅边淋入，然后加少量味精，快速翻炒。最后淋适量水芡粉快速翻炒几下，然后关火、起锅。

小贴士

1、猪肚是猪的胃，一定要洗干净。2、肚头时猪肚的上半部分肉比较厚，洗的时候可以加一点小苏打。3、一定主要火候，脆肚在锅里的时间火大一点不会超过30秒，小火不能超过50秒，时间太长就会绵一直嚼不烂。