油泼辣子-放飞自我版，强迫症勿入食谱大全及做法，烹饪好吃的油泼辣子-放飞自我版，强迫症勿入方法

厨房随手抓系列，个人觉得还挺好吃。
呆在家里，收拾出来了几包辣椒粉。
收起来吧，觉得用处不大，因此本着不浪费的想法，自己做了一下油泼辣子。
本丸做饭一向秉持放飞自我、不加束缚、人厨合一的状态，所以，这里仅作简要记录，材料用量，仅供参考。
主要是为了后面还想吃的时候自己翻一翻曾经的（成功）经验。
个人感觉，这次做的还……真……的……挺……好……吃……
成品量：一大碗，更确切的说，应该是一盆。

用料  

油泼辣子-放飞自我版，强迫症勿入的做法  

1. 准备一个合适的工具。我找到了我家用来盛汤的大碗。这是成品图，用可乐瓶做个对比吧。

2. 炒芝麻
   我觉得，芝麻是特别提香气的存在。因此白芝麻黑芝麻加起来，差不多得有一小碗。
   小火热锅，不用油，倒入芝麻，不停翻，不几分钟就OK。看到白芝麻有些发黄就可以了，不用很久，不然香味会变成糊味。
   炒好了，倒进刚才那个干燥的碗里。

3. 准备辣面儿-辣椒面和蒜
   把辣椒面倒进去。
   我用的辣椒面因为是以前自己分装的，已经不知道出处也不清楚牌子了。但是翻出来了一点儿二荆条的粗辣椒面，加了三大勺。据说这种的做辣子很香。
   大蒜，切成末。倒到辣椒面的碗里。让蒜末们聚在一起，先不要搅拌。

4. 准备辣面儿-调味粉和盐
   把盐，花椒粉、孜然粉、五香粉加到碗里。好朋友曾经告诉我，“好吃一把盐”，所以我放的盐，还挺多的。

5. 准备辣面儿-蚝油和生抽加入耗油和生抽。我是贴着碗边边倒进去的。最后这一碗的混合物，长这样。（嗯，灵魂画手，希望有掌声）

6. 准备炸油料
   葱，切段。
   姜，切片，嗯，我切的片有点儿不那么薄，所以又上了两刀，改成了条。
   其他调料洗一下，控水。

7. 炸油
   我是热锅凉油，大火提提温度，意思一下就行了，要不生手很容易把后面的配料炸糊掉（不用问怎么知道的）。然后转小火，放入葱段，姜条，香叶，白寇，青花椒，红花椒，大料，孜然粒。
   接下来，就是炸，慢慢炸，炸到葱变黄色。把里面的配料都捞出来。
   这个过程，我是始终最小火。

8. 炸花生
   火可以稍微开大一点了（不然炸花生的时候，花生肉都糊了，也不会出现哔哔啵啵的响声，当然，这次也不用问我是怎么知道的）。等到花生开始哔哔啵啵的爆开，用漏勺捞出备用。

9. 花生捞出后，改最小火。开始泼辣子。
   拿汤勺，最初几勺泼在蒜末上，搅一搅，接下来泼在耗油和生抽的位置，搅一搅，然后是粉粉的位置，搅一搅。为什么这个顺序呢？没啥原因，边浇边搅就可以。

10. 等油辣子和花生豆凉了，混在一起，就可以啦。

小贴士

个人觉得，因为是作为调料拌面啥的吃，所以可以适当多放点儿生抽和食盐。