完美的美善品戗面馒头，强迫症患者专用的详细做法，完美的美善品戗面馒头，强迫症患者专用做法技巧

收到达人厨友的提示，第一次做出这么完美的馒头，赶紧分享出来。
所谓戗面馒头，也可以叫老面馒头，就是在揉面是，在已经发酵好的面粉里再揉进去一些干粉，吸收一些面团里的水分，再次发酵，这样蒸出来的馒头吃着更加劲道，弹力更加好，可一参考封面的视频。

用料  

完美的美善品戗面馒头，强迫症患者专用的做法  

1. 小美主锅里放水，酵母和糖，油，用3分钟37度速度3激活酵母，这里就用机器自带馒头的方子，水和糖使用量按上面食材列表调整下
   
   
   
   

2. 加面粉400克，设30秒，速度3，逐渐增加至6混合面粉和水后再设2分钟揉面，结束后整团，发酵至两倍大。

3. 把发酵完的面团撕碎，放进主锅，设8分钟揉面，过程中把面粉2（80克）分四次放进主锅，从锅盖孔观察，每次看面团从小颗粒变成混合均匀的状态再放下一部分面粉，这样重复直到80克面粉加完。揉面结束后，整形，切出摆在蒸盘里。
   （上图是放了面粉后还没有混合好的状态，继续让小美揉，大约1分半钟就混合均匀了，再加第二次面粉，如此循环）有点啰嗦哈

4. 小美主锅里加水800克，加热到温度60，放上蒸锅第二次发馒头至两倍大，室温20度的状态下大概需要30到40分钟，要看看状态哈，发酵好设25分钟v档速度1蒸馒头，蒸好后焖上5分钟出锅。
   用手捏一捏，惊喜慢慢😁

5. 用这个面团包包子也是非常好的，面团会非常有劲儿，同样也要包好后二次发酵至两倍大，蒸的时间步骤跟馒头一样，完了焖5分钟。

小贴士

♥第一步发酵好的面团密封好可以放进冰箱冷藏，等需要用时直接从第三步开始。
♥以上面团包包子也是非常好的。
♥没有小美的同学可以试试揉面机，时间自己调整下，用手揉的话需要麒麟臂😂