紫薯欧包 软欧做法烹饪大全 地道紫薯欧包 软欧如何做
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用料
1.种面:高粉360 紫薯粉15 水230 干酵母10 种面用手揉 | |
主面团 A:高粉625 糖150 盐12B:淡奶油100 水200 鸡蛋1个 C:黄油80 | |
馅料:奶油芝士200 紫薯泥100〜300 黄油20~40克 ps,紫薯多 糖和黄油就多 将紫薯煮熟成泥 待冷,将奶油芝士搅拌成泥 将所有材料拌均匀,冷藏可保存3到4天 |
紫薯欧包 软欧的做法
将种面团拌匀醒发2倍大 将种面团和ab一起放入和面机打至8成,再加c搅拌面筋9.5成,取出面团松弛10到15分钟,
分260克一个面团叠成长条形 冷藏醒发1.5倍大
成这个形状
紫薯泥
成型,拍成长条形
卷起,手指按压
再包馅料成椭圆形,放入醒发箱醒发2倍大
搓条形
卷成椭圆形,接缝链接
进炉前喷蒸汽,剪卡片x字状,筛糖粉,
上火200下火185 烤12分钟掉头,再烤5分钟震盘出炉,
成功
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