简易版羊肉汤做法烹饪大全 地道简易版羊肉汤如何做
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天气冷了,市场里卖羊肉的多起来了,那就来个一羊肉变两道菜吧。家庭版的,用料没有那么精细到多少多少克,都是随意。地方区域的原因,吃法不一样,😂😂😂,写这个菜谱,纯属娱乐。谢谢
用料
羊肉 | 一斤半 |
萝卜 | 一根 |
蒜苗 | 一根 |
蒜头 | 三瓣 |
姜 | 八片 |
香菜 | 两根 |
火锅料 | 少许 |
红枣片 | 十片 |
盐 | 随意 |
鸡精 | 随意 |
耗油 | 随意 |
生抽 | 随意 |
料酒 | 随意 |
简易版羊肉汤的做法
新鲜羊肉买来洗净泡冷水水两小时,其中隔一小时换一次水(这样是使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被寖泡出)。(我今天买的不搭内脏50元一斤的,要是喜欢内脏的可以搭着买,43元一斤。记得叫老板把毛刮干净,这样回来省事多了。)
泡完的水沥干,起锅,放入冷水,羊肉姜片料酒,开中火,等水开了,关火。冲洗干净那些带泡沫的羊肉。沥干。
锅洗干净,倒入洗净的羊肉,加姜片红枣料酒。大火烧开转小火,焖两小时。(有条件的可以放入砂锅中焖,我直接用的菜锅)
把萝卜切滚刀块。蒜苗切段,蒜头切片,火锅料少许(娃在家,怕辣,所以我放的不多)(要是喜欢吃辣的小伙伴,这里可以准备点辣椒和花椒)。
两小时后,捞出羊肉备用,汤中放入滚刀萝卜块。盖盖,大火十分钟左右,(这里的十分钟看你萝卜的块大小,要是大就多煮两分钟)
筷子插入萝卜试下,能插入的就是熟了,加入盐,鸡精,香菜。关火出锅,美味的羊肉萝卜汤就完成了。
起锅烧油,放入蒜苗,蒜头,火锅料爆香加入羊肉,翻炒几下加生抽,耗油,鸡精一点点盐。翻炒均匀,起锅。又是完美的一道菜。(喜欢吃辣的辣椒花椒安排上。别问我图中的青瓜哪里冒出来的,配料表中没有,那时临时起义的吃剩的半截青瓜,看它丢了可惜,所以加入其中)
一羊肉瞬间变两道菜。
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