简易版闷小羊肉做法烹饪大全 地道简易版闷小羊肉如何做

周末，迎来了今冬的第一场雪。
初冬，羊肉应登场，闷了这锅羊羔肉。

用料  

简易版闷小羊肉的做法  

1. 清理羊肉
   羊肉冷水中泡洗，至无血水后，冷水下锅煮开，去掉血沫，中火加盖煮5-10分钟左右，关火。
   将煮肉水过滤后并冲洗干净羊肉滴干水分待用。

2. 炒糖
   冷锅入油，中火。将约两勺糖入锅均匀搅拌至焦糖色时，入羊肉翻拌均匀，羊肉即刻变成漂亮的棕红色。

3. 闷煮
   炒好糖色的羊肉，加入清水，水量见图一，约与肉同高。
   *我添加了半杯橙汁和香叶辣椒同闷，这一步非必须，自己根据喜好和家里有的材料选择。*
   加盖转高火煮开后即转小火慢慢闷煮约40分钟，期间可以翻一翻，避免糊底。
   
   

4. 添加蔬菜
   胡萝卜（白萝卜）适量
   大洋葱1颗（小洋葱2颗）
   切滚刀或切段均可
   待羊肉闷熟（约40分钟左右），入切好的洋葱和萝卜块与羊肉翻拌均匀加盖小火继续闷10分钟左右，查看萝卜熟了即可关火。
   

5. 装盘 开吃
   装盘后，可以撒一点儿葱花，红绿相间，趁热开吃。