老北京豆汁儿做法烹饪大全 地道老北京豆汁儿如何做

豆汁儿是北京特殊的风味小吃，只有北京才有犹如米国人爱可乐一样。关于豆汁儿的话题也是不计其数，豆汁儿这种饮品也是老北京文化的最重要的组成部分。

用料  

老北京豆汁儿的做法  

1. 洗净绿豆、去掉杂质，这个季节浸泡24小时，用粉碎机打成稀糊

2. 净水过滤反复沉淀2次，倒出底下的淀粉，左为打好的豆浆、右为沉淀的绿豆淀粉

3. 二次沉淀的淀粉

4. 将豆渣用豆包布包好放入豆浆中，加盖儿一起放在温暖的地方发酵。夏天6-8小时、冬天时间要长些、自然发酵到有酸味即可

5. 将发酵好的的豆汁儿用微火慢慢的煮熟，不可大开煮制微开浓香、随喝随盛