![老北京豆汁儿做法烹饪大全 地道老北京豆汁儿如何做]( "老北京豆汁儿做法烹饪大全 地道老北京豆汁儿如何做")
- 豆汁儿是北京特殊的风味小吃，只有北京才有犹如米国人爱可乐一样。关于豆汁儿的话题也是不计其数，豆汁儿这种饮品也是老北京文化的最重要的组成部分。用料绿豆350克水2800克-3000克老北京豆汁儿的做法洗净绿豆、去掉杂质，这个季节浸泡24小时，用粉碎机打成稀糊净水过滤反复沉淀...
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![老北京豆皮如何做才美味，怎么做老北京豆皮简单又好吃]( "老北京豆皮如何做才美味，怎么做老北京豆皮简单又好吃")
- 用料火锅用薄豆皮1份土豆2个蒜蓉辣椒酱5勺番茄酱2勺蚝油1勺孜然粉适量孜然粒适量老北京豆皮的做法1、薄豆皮温水泡发2、土豆切薄片，放入水中泡3分钟3、起锅烧水，在水冒小泡泡时，将泡发的豆皮放入锅中焯烫至水沸腾。4、烫好豆皮捞出过冷水，然后再沥干水分，用剪子✂️剪碎豆皮备用...
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![老北京浇汁儿鱼做法烹饪大全 地道老北京浇汁儿鱼如何做]( "老北京浇汁儿鱼做法烹饪大全 地道老北京浇汁儿鱼如何做")
- 小时候记得每逢过年餐桌上都会有这道菜老少皆宜，特好吃连鱼鳍、鱼尾巴都是脆脆的，我都会吃掉用料淀粉1（涂抹鱼身上）6勺料酒（涂抹鱼身上）4勺淀粉2（勾芡）2勺鸡精（勾芡）1勺葱4分之一根姜末3大片蒜4瓣香菜3根酱油1大勺盐适量白糖1大勺醋1大勺老北京浇汁儿鱼的做法今天用的鲜鲤鱼，腮、内...
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![老北京打卤汁豆腐脑食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京打卤汁豆腐脑方法]( "老北京打卤汁豆腐脑食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京打卤汁豆腐脑方法")
- 学生时代最喜欢的就是早上一碗豆腐脑，想起大一的时候，我们还翻墙去赶早市，回不去的北京，记忆都停留在味觉里，尝试在原材料有限的情况下，作出2碗旧时的打卤汁豆腐脑！用料嫩豆腐1盒香菇3朵木耳5朵香菜2～3根水淀粉2～3勺鸡蛋1个生抽少许盐少许糖少许香油少许辣椒油少许小葱1根榨菜半包...
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![老北京芝麻酱冰棍儿食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京芝麻酱冰棍儿方法]( "老北京芝麻酱冰棍儿食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京芝麻酱冰棍儿方法")
- 夏天一到就想吃冰棍，外边卖的食品添加剂太多而且有的还特别贵。不如自己动手做点来吃。麻酱冰棍是我的最爱，也是很多北京朋友的最爱，自己动手来尝试做做，满足自己的嘴~用料牛奶284毫升芝麻酱80克红糖150克淀粉适量水少许2个蛋黄老北京芝麻酱冰棍儿的做法淀粉和水混合在一起，做...
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![老北京吃食~片儿汤食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京吃食~片儿汤方法]( "老北京吃食~片儿汤食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京吃食~片儿汤方法")
- 用料西红柿1个鸡蛋2个番茄酱2勺冰糖2个老北京吃食~片儿汤的做法煸一下西红柿（炝锅）打入鸡蛋加入适量水加入番茄酱煮熟后出锅...
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![老北京豆包如何做才美味，怎么做老北京豆包简单又好吃]( "老北京豆包如何做才美味，怎么做老北京豆包简单又好吃")
- 用料面粉1000克水100克酵母10克糖3大勺小苏打10克红豆沙1袋老北京豆包的做法准备1000克面粉加入3大勺糖加入10克酵母加入1勺小苏打准备100克温水面粉中加入水搅拌成这个样子和（huo）面盖盖醒发1小时醒成这样脱盆准备1袋红豆沙，均匀的分成10等份，然后搓成球。把面按成正方形的...
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![老北京儿时的记忆（肉片儿炒柿子椒土豆片儿）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京儿时的记忆（肉片儿炒柿子椒土豆片儿）方法]( "老北京儿时的记忆（肉片儿炒柿子椒土豆片儿）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京儿时的记忆（肉片儿炒柿子椒土豆片儿）方法")
- 北京七零后八零后的朋友们对这道菜一定不陌生，当年食材没有现在这么丰富，每到晚餐时能吃到家长做这道菜，那真是很幸福的一件事儿，家里兄弟姐妹多的都抢着盘子里那几片可怜的肉片儿下筷子，吃到最后菜汤儿也绝对不会放过拌米饭那叫一个香呀！🤤用料老抽半勺盐2克生抽2勺葱花10克左...
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![老北京糊塌子儿童版食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京糊塌子儿童版方法]( "老北京糊塌子儿童版食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京糊塌子儿童版方法")
- 糊塌子小饼是孩子们的最爱，美味又健康！用料西葫芦2个胡萝卜0.5-1根去皮的鲜虾或虾仁15-20只鸡蛋6-8个面粉150-200克盐10-15克白胡椒粉2小勺蚝油或鱼露3-4勺芝麻香油2-4勺食用油或黄油5-10克蒜醋香油汁1小碗老北京糊塌子儿童版的做法将西葫芦擦丝后加盐拌匀，等10-15分钟。等...
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![想去北京吃个浓浓京味儿的老北京炸酱面（附炸酱做法～食谱大全及做法，烹饪好吃的想去北京吃个浓浓京味儿的老北京炸酱面（附炸酱做法～方法]( "想去北京吃个浓浓京味儿的老北京炸酱面（附炸酱做法～食谱大全及做法，烹饪好吃的想去北京吃个浓浓京味儿的老北京炸酱面（附炸酱做法～方法")
- 老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成～黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽、豌豆粒，上面浇上一大勺现炒制的肉酱，咸鲜里透着爽口劲脆的味道，绝对是一款消暑的美味。老北京炸酱面的基础配方主料是五花肉、干黄酱、甜面酱、大葱（也可以加入香菇、洋葱、豆干）～用料挂面想...
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![京味儿十足：老北京炸酱食谱大全及做法，烹饪好吃的京味儿十足：老北京炸酱方法]( "京味儿十足：老北京炸酱食谱大全及做法，烹饪好吃的京味儿十足：老北京炸酱方法")
- 老北京炸酱面～现在也算是北京的标志之一了。凡是到北京的游客，除了爬长城之外必定要吃一回炸酱面，至于正不正宗那就是另外一回事儿了。那（nei）杂七杂八眼花缭乱的菜码儿只是配角儿，真正的主角儿还是炸酱，香不香还🉐️姆们炸酱说了算🤨其实炸酱这东西，一家一个味儿。哪怕自己家，去年...
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![老北京做的老北京炒饼食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京做的老北京炒饼方法]( "老北京做的老北京炒饼食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京做的老北京炒饼方法")
- 炒饼是典型的北方吃食，制作简单。既能满足舌尖味道的需求又能满足肚子的充盈感。可荤可素，又可根据自己的口味发挥。是北方家庭经常吃的美食，也是北京街头餐厅的保留节目。但是就好像很多地方美食一样，越是简单越是考验制作者的水平。下面就介绍一下，老北京风格的肉丝炒饼，因为...
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![老北京咯吱盒～螃蟹盖儿 （老北京通州小吃、下酒菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京咯吱盒～螃蟹盖儿 （老北京通州小吃、下酒菜）方法]( "老北京咯吱盒～螃蟹盖儿 （老北京通州小吃、下酒菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京咯吱盒～螃蟹盖儿 （老北京通州小吃、下酒菜）方法")
- 咯吱盒的由来：传说一日慈禧太后到通州游玩，在一个民间餐厅，厨师做了这道小吃（当时还没有名字），太后吃了两口，太监按规矩要把菜端走，太后却因其美味说道：“搁着。”，厨师立马下跪：“谢太后赐名！”。于是，这道小吃被命名为咯吱盒，在民间流传。咯吱盒有三种做法，一是卷圈儿，因为制作简单好运...
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![老北京豆汁如何做才美味，怎么做老北京豆汁简单又好吃]( "老北京豆汁如何做才美味，怎么做老北京豆汁简单又好吃")
- 酸爽、冲鼻。就是这个味儿。和脾胃、易消化吸收。用料绿豆水盐老北京豆汁的做法做绿豆凉粉剩余的浆水包好保鲜膜发酵了48小时。上面一层末子、浆水倒掉。只要清爽的浆水。小火慢慢熬煮，快开时再次倒入浆水，不断的分几次倒入浆水。保持浆水微开的状态。最后小火煮一会就可以...
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![芥疙瘩丝（老北京味儿）食谱大全及做法，烹饪好吃的芥疙瘩丝（老北京味儿）方法]( "芥疙瘩丝（老北京味儿）食谱大全及做法，烹饪好吃的芥疙瘩丝（老北京味儿）方法")
- 呛鼻子的辣味，爽快。早餐配粥喝好吃。用料芥疙瘩花椒植物油芥疙瘩丝（老北京味儿）的做法清洗干净后切丝。炸点花椒油，快速翻炒一下。装入容器中，闷着，发酵。凉后放入冰箱冷藏。3天后可吃。吃时加入醋、香油、生抽拌匀即可。小贴士中火炒至，不能炒过。清炒均匀即可。...
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![老北京豆酱如何做才美味，怎么做老北京豆酱简单又好吃]( "老北京豆酱如何做才美味，怎么做老北京豆酱简单又好吃")
- 就是肉皮冻加强版用料胡萝卜半根猪皮一斤豆干2块黄豆若干青豆若干香油1勺醋2勺蒜末3瓣生抽3勺香叶3片桂皮1块盐1勺八角3个花椒若干老抽1勺料酒2勺姜3片大葱半根老北京豆酱的做法猪皮洗净猪皮下热水焯水3分钟，拿出来用刀把猪皮内侧多余的油脂刮下去切成丝把肉皮倒入锅中，加...
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![老北京豆儿酱（肉皮冻）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京豆儿酱（肉皮冻）方法]( "老北京豆儿酱（肉皮冻）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京豆儿酱（肉皮冻）方法")
- 豆儿酱是老北京的一道下酒菜，主要食材是猪皮，辅料有胡萝卜、豆干等，调料有花椒、大料等，制作方法简单。再配上一碟美味酱汁，爽口弹牙解腻增香。面对如此清香味浓晶莹剔透的豆儿酱，不喝一杯实在对不起这下酒佳肴🤤用料猪皮（已去肥膘）50克水300克姜2片葱2段八角1个花椒几粒胡萝卜半...
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![老北京小碗儿干炸酱食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京小碗儿干炸酱方法]( "老北京小碗儿干炸酱食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京小碗儿干炸酱方法")
- 想吃炸酱面，别人传我他的秘制酱法，真的很赞！用料六必居干黄酱1袋甜面酱1袋香其酱1袋黄豆酱油适量白糖两勺五花肉1斤白洋葱1个小香葱细沫大豆油少点白醋微量老北京小碗儿干炸酱的做法1.准备好主料。五花肉一斤连皮带肉切大丁；白洋葱一个切沫，小香葱少许切细末。2.六必居干黄酱...
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![老北京生豆汁儿做法烹饪大全 地道老北京生豆汁儿如何做]( "老北京生豆汁儿做法烹饪大全 地道老北京生豆汁儿如何做")
- 马上就进伏天了，每年夏天回家一杯冰镇豆汁解暑是我的保命方法。留个记录做法。用水量是我喜欢的浓度，不是必须固定的。自己用的破壁机，使用豆浆机的话不要加热附带品：1.绿豆淀粉做凉粉：看着留出来的淀粉糊的浓稠度准备适量的水，2-3倍吧，水烧开开小火慢慢倒入淀粉糊搅拌均匀冷藏...
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![老北京肉皮冻（豆儿酱）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京肉皮冻（豆儿酱）方法]( "老北京肉皮冻（豆儿酱）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京肉皮冻（豆儿酱）方法")
- 老北京的最爱用料猪皮1斤八角4个姜少许盐适量料酒3勺葱1根花椒少许生抽3勺老抽1勺胡萝卜1根青黄豆少许豆腐干少许耗油鸡精少许高度白酒2勺老北京肉皮冻（豆儿酱）的做法第一步：猪皮开水煮上十分钟左右，把残余猪毛，肥肉剔除。第二步：猪皮凉水清洗干净，换新水没过猪皮，放葱姜花椒八角...
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![老北京＂贫民＂芥末墩儿食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京＂贫民＂芥末墩儿方法]( "老北京＂贫民＂芥末墩儿食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京＂贫民＂芥末墩儿方法")
- 咱们去老北京饭馆吃的芥末墩儿是用娃娃菜制作的，工藝也不盡相同。說實話，除了竄鼻子的芥末味，少了白菜原有的清甜。一次吃到了大白菜版的芥末墩儿，真是驚艷。因為大白菜含水量更加豐富，更脆爽，更清甜。此時正是大白菜上市的季節，試試看，真的太棒了，芥末很上頭。用料白菜1000克白糖...
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![老北京做的老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京做的老北京炸酱面方法]( "老北京做的老北京炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京做的老北京炸酱面方法")
- 我生在北京，从小在北京长大，算是一个老北京了。炸酱面是我从有记忆的时候就开始吃的美食，至今仍然津津乐道。我也经常去一些所谓的老北京风味的餐厅酒楼吃饭。也会点一碗炸酱面吃，但是我可以不客气的说，餐厅的炸酱面没有一家是北京人做出来的，今天我来做做。用料五花肉100克肉...
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![老北京茴香馅儿包子食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京茴香馅儿包子方法]( "老北京茴香馅儿包子食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京茴香馅儿包子方法")
- 喜欢吃茴香馅儿的人过段时间就会想吃这口儿，比如我。不喜欢茴香馅儿的人则是避之不及一口不沾，比如我儿子👦。用料梅花肉500克面粉700克茴香500克发酵粉7克酱油2勺生抽2勺香油1勺黄酒5克白胡椒粉1勺糖3克老北京茴香馅儿包子的做法面粉中加糖和发酵粉后一点点加入水，用一根筷...
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![老北京炒肝儿的详细做法大全,简单又营养的老北京炒肝儿做法]( "老北京炒肝儿的详细做法大全,简单又营养的老北京炒肝儿做法")
- 就是老北京的故事……用料大肠半斤猪肝半斤干黄酱三勺葱姜蒜适量大料两颗蒜末两头蒜盐、生抽、老抽适量调味、调色糖小半勺提鲜料酒适量芡汁大量（我用了六勺）老北京炒肝儿的做法猪大肠我在稻香村买的已经煮好的，直接切小段备用猪肝切片，加葱姜、料酒焯水，变色捞出备用开火，锅入...
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![果子干儿—老北京小吃食谱大全及做法，烹饪好吃的果子干儿—老北京小吃方法]( "果子干儿—老北京小吃食谱大全及做法，烹饪好吃的果子干儿—老北京小吃方法")
- 老北京果子干儿，柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，浇上糖桂花冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口。柿饼润肠去火，杏干儿消食开胃，藕片滋养通气，都非常适合解去暑天的燥热与湿气。用料柿饼300g杏干100g藕150g水适量糖桂花适量果子干儿—老北京小吃的做法1.柿饼杏...
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