糖渍樱桃小萝卜做法烹饪大全 地道糖渍樱桃小萝卜如何做

朋友送来两大袋樱桃萝卜，样子讨喜极了。
想着怎么吃想了很久，突然回忆起来在一家湘菜馆吃的酸甜萝卜皮，又酸又甜又咸又辣，店家从冷柜里的玻璃罐中捞起一小碟，馋在一边像期待一个仪式。后来，人变了，店变了，味道在记忆里却分明。
不忍心把樱桃萝卜切片，蓑衣留下点可爱的憨态，也入味得很。

用料  

糖渍樱桃小萝卜的做法  

1. 洗净后切去两头。
   改刀蓑衣。好久没切手生了，熟悉后就很快了。
   怕掌握不好可以在落刀的地方放一支筷子，一面90度下刀，一面45度下刀，不切断就好。
   

2. 刚切好的萝卜还有点生硬，不用刻意拉开。
   放一勺盐，静置10分钟，萝卜会出水，也去掉了辛涩。
   出水后的小萝卜变得柔软，姿态很美。

3. 倒掉多余的水分，用水冲一下。
   放一大勺白糖，小勺白醋。醋要比糖少。拌匀。
   用柠檬取代醋会更好，下次试试。

4. 向拌匀的萝卜里加一点凉白开，
   切段小红椒，放入玻璃器皿中密封放冰箱冷藏。
   

5. 随时吃随时取。
   味道很爽快，好适合这闷热的夏天。