家常鱼头豆腐汤(少油简易)食谱大全及做法,烹饪好吃的家常鱼头豆腐汤(少油简易)方法
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做鱼一直不是简单的事,然而对于想减肥的人来说鱼和豆腐都是很好的蛋白质来源。一道鱼头豆腐汤制作简单又美味,同时高蛋白低脂。从妈妈这里偷师学到的菜谱,大家一起开工吧!
用料
雄鱼鱼头 | 1个 |
豆腐 | 2小块 |
姜 | 1小块切片 |
盐 | 适量 |
芹菜 | 1根 |
胡椒粉 | 可选 |
食用油 | 适量 |
超市买的鱼头,叫师傅对半切(一个眼睛一半),洗净。注意不用任何调料和盐来腌制。豆腐切片,芹菜切段,姜切片。
油入锅烧热,放入两瓣儿鱼头煎,加入姜片。一边最多煎一分钟翻面煎。
加水,分量超不多快没过鱼头。一定要等水煮开后再动鱼头,让没被煮到的地方入汤汁煮。盖上锅盖焖煮。
水开滚了两分钟之后汤开始变白,均匀放入豆腐煮。
待水开再次滚后加入半小勺盐。注意盐不要加太多,试了咸淡后再调整。
盖上锅盖焖煮大概二十分钟,尝试咸淡及鲜甜。
若鲜甜味不够可揭开锅盖让水蒸发一些,这样让汤更浓可能增加鲜味。
可选择加入芹菜和少许胡椒粉提味。
最后加入枸杞增色,不加也可以。大功告成啦!
小贴士
1.煎鱼头的时候可以选择性地加入少许料酒。我妈妈喜欢很天然的味道就没加。
2.如果需要稍后再上菜,可以加入适量开水盖上锅盖焖煮保温。
3.这道菜要新鲜,再热就不好吃啦!
4.雄鱼头是酸辣鱼头原材料,因为雄鱼头大。
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