简单·易做·菜肉包子的详细做法,简单·易做·菜肉包子做法技巧
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疫情期间,在家闲得慌,弄点事做做😊
家人又喜欢吃中式包子
来呗 各种尝试😍
包子皮从不会发到发得相等完美😄
菜、肉、豆沙、莲子、芋泥通通尝过
包子想包好:除了皮发到位,馅料也重要‼️馅料不能太湿、太软,也就水分不能多,皮不能擀太薄、馅料不能包太少,包少这包子也衬不起来,结果也就发不好哈。
这种种都必须注意细节⚠️
今天馅料的主角是四季豆哈😊
再加点肉肉、加点调料调下味
其他没下
我喜欢简单点的食材 不喜欢太杂
馅料可以根据个人喜好添或减哈
喜欢什么馅料 可以展开自己想象
喜欢啥 就下啥哈😄
用料
馅料: | |
四季豆 | 4⃣️0⃣️0⃣️克 |
猪肉(五花肉) | 2⃣️0⃣️0⃣️克 |
蚝油 | 2⃣️勺 |
白砂糖 | 1⃣️克 |
沙茶酱 | 1⃣️勺 |
面包皮: | |
普通面粉 | 2⃣️5⃣️0⃣️克 |
安琪酵母粉 | 2⃣️克 |
鸡蛋 | 1⃣️个(相当于4⃣️0⃣️ML水量) |
常温水 | 9⃣️0⃣️克 |
食用油 | 2⃣️克 |
食用盐 | 1⃣️克 |
白砂糖 | 1⃣️0⃣️克 |
白醋 | 1⃣️滴 |
简单·易做·菜肉包子的做法
四季豆摘下清洗
锅里水开 豆焯下水 剁成小颗
可以加点食用小苏打0⃣️.5⃣️克
一点点就行 使四季豆加热还是保持翠绿翠绿 不要加多 加多会苦哦
五花肉剁成肉丁 加蚝油、沙茶酱、白砂糖搅拌
四季豆直接倒进去拌匀
放一边待用包子皮:称好面粉加以上配料
我用的是东菱面包机🍞
按和面键 时间是1⃣️0⃣️分钟
弄好了我们再按发面键 时间大概是1⃣️:1⃣️1⃣️分钟
如果是自己动手和面的
食用油放最后下哈 等其他都搅拌好我们再下油 这样就不粘手哈
和好面再盖上保鲜膜 发酵至两倍大
用手指戳下 不会缩 那就是面发好啦
面发好 我再按面包机的和面键 时间是1⃣️0⃣️分钟 目的是压缩发酵的面里面密度 等下做出来的面包才漂亮 密度小不粗面皮
用手揉的主 面已发好 也要放案板再揉下哈 揉到横切面看起来紧实、平滑就OK哈时间刚刚好 面已和好了 我们开始吧
把面擀成方型 再内卷卷成条 截成大小差不多的剂子这量分成1⃣️2⃣️等份
切的横面看起来是紧实的 不粗糙
这面彻底就和好了👍
我没称咯 感觉大小差不多就行哈😂擀成外层薄中间厚点的面皮
这样做出来的包子有卖相👍包起来哟
包子打褶尽量要捏均匀
右手大拇指跟食指在捏褶子的时候一定要把面皮稍稍压薄一点
免得到最后收囗时形成一个很大的面疙瘩
收口时我们不着急 再重叠一圈 牢牢地口封住哈😄完成✅ 1⃣️2⃣️个 还是会有大小的鸭
现在我这边室温是3⃣️4⃣️度
两格放回锅里静止发酵4⃣️0⃣️分钟
整个包子看起来轻飘飘 像棉花一样😂那就是包子发好酵了
把锅中的水滴点白醋把水滚开
蒸1⃣️0⃣️分钟 再闷5⃣️分钟后接开锅盖开锅盖咯 熟啦🎺
开吃 热热的 一次来两😄
多棒呀 皮薄馅料鲜美👍
想吃😋 动手呗😂
小贴士
此配方的量是可以做1⃣️2⃣️个哈
包子刚做好 不能立刻蒸 一定要等发酵至大概两倍大 轻飘飘才可以下锅蒸哦
蒸好不能立刻接开盖哦 要大概闷5⃣️分钟快速开盖哈 小心不要让蒸汽水滴到包子咯
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